中国名菜软罐头

中国名菜软罐头

菜肴小故事_百度文库

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-22 20:49    关注度:

  菜肴小故事_法令材料_人文社科_专业材料。松鼠桂鱼藏利剑 松鼠桂鱼是姑苏松鹤楼菜馆的名菜,也是苏式菜肴中的珍品。 松鼠桂鱼,因其菜形酷似松鼠而得名。菜盘上桌,鱼首微昂,鱼尾高翘,浇上卤汁,当即 发出吱吱的声音,犹如松鼠在欢鸣一般。 松鼠桂

  松鼠桂鱼藏利剑 松鼠桂鱼是姑苏松鹤楼菜馆的名菜,也是苏式菜肴中的珍品。 松鼠桂鱼,因其菜形酷似松鼠而得名。菜盘上桌,鱼首微昂,鱼尾高翘,浇上卤汁,当即 发出吱吱的声音,犹如松鼠在欢鸣一般。 松鼠桂鱼是由古代的鱼炙演变而来。传到清朝,才名声大震。 说起来仍是乾隆下江南时的工作。 乾隆又一次来到姑苏。 他听人们都奖饰松鹤楼的菜做得 不错,心里一动,便带了两个内待和一班护卫,乔装服装,直奔观前街,远了望见松鹤楼, 乾隆便想昔时曾在此为了一道全家福菜, 而蒙受挖苦的事, 心里不免有些酸溜溜的, 于是, 策画着此次必然要抖抖威风,消消昔时的那股恶气。他迈步走进店堂,一眼看见案桌上浑身 黑点的桂鱼活蹦乱跳,便回头向内待示意要这道菜。内待当即向茶房的交待了一番:茶房的 忙找店老板嘀咕了一阵。店老板见进来的这位贵客举止非统一般,措辞是北方口音,身旁有 人奉侍,四周又有便衣护着,便已料到绝非寻常人物。他忙向厨师发话: :有贵人来吃饭, 必然要把看家的本事拿出来。 如许一来,楼上楼下一阵慌乱。 纷歧会儿, 一盘热气腾腾、 色鲜油亮的松鼠桂鱼摆在了乾隆的同前。 店老板亲身上菜把盏, 站立一旁伺候。乾隆也不举筷子,用手一指问道:此鱼何名? 店老板答道:此乃桂鱼。 又问:此菜何名? 答道:此乃小店名菜松鼠桂鱼。因其形如松鼠,故而得名。请贵客品尝。 乾隆细心 一看,公然有些意义,便举筷尝了一口,说道:嗯,味道不错! 店仆人忙又陪笑说: 这道菜还有一段出处哩! 乾隆问:什么出处?你慢慢讲来。 店老板上前一打躬,说道:请贵客听小人道来。 传说春秋期间,吴王僚专横无道,举国臣民很是悔恨他。他的堂兄令郎光便成心除掉吴王 僚而自立为主。这时,伍子胥便将名流专诸保举给令郎光。令郎光深知王僚爱食鱼炙,就派 专诸到太湖向良庖特地求教制造鱼炙的手艺。数月后,专诸学成回来,令郎光便设想宴请王 僚,命专诸想法子在宴会那天,将匕首藏在鱼炙腹中敬献,伺机刺杀王僚。专诸欣然领命。 只是, 在鱼腹中藏匕首,而又不克不及显露马脚,确实难处不小,为此,专诸实在动了一番脑筋。 他先将鱼背上的肉剞出斑纹, 入油锅一炸, 鱼肉便松涨竖立起来, 再用佐料一炙, 浇上辅料, 鱼的外形就恍惚不清了,端上桌来,很难看出此中暗藏的匕首。 ’鱼藏剑’公然灵,令郎光剌杀王僚取得成功,自立为王,独霸一方,这就是吴王阖闾。 于是,鱼炙也随之出了名。 此后,只需吴王阖闾欢快,便叫专诸做这道菜。 有一次,刚把这道菜端上来,一个随从俄然高声叫道: ’大王,请看这鱼炙可象松鼠?鱼 肉何等象蓬松的松鼠毛??’经他这么一说,大师都感觉象。于是,松鼠桂鱼的名字就叫开 了。 乾隆听完店老板讲的这段故事很对劲, 便赞扬地说: 这故事很风趣, 这鱼也很有味。 从 此,松鼠桂鱼也就名扬四方了。 狗不睬包子 传说在清朝的时候, 天津附近武清县杨村住着一个少年人, 名唤崇高有, 他从小性格倔犟, 出了名的牛脾性,若是逆了他的性质,九头牛也拉不回来,任何人也不睬。这一天,崇高有 的牛脾性又爆发了,父亲吓他不理,母亲劝他不睬,就是拧着脖子,一声不吭,母亲叹了口 气,说道:“你这种牛脾性呀,真是个‘狗不睬’啊!”意义是说他脾性坏得连狗也不肯搭 理。“狗不睬”的绰号,就如许传开了。 转眼间,崇高有长到 14 岁,脾性仍然十分浮躁倔犟。父亲害怕他在村子里惹是生非, 就托人把他带到了天津,去学点手艺,去找点事做。刚好坐落在天津南运河滨上的刘家蒸吃 铺需要小伴计,崇高有就被引见了进去。 刘家蒸吃铺次要运营蒸食和肉包, 供应那些在运河上讨糊口的船工、 纤夫以及小商小 贩,活计十分繁重,崇高有虽然脾性坏,但从小吃惯了苦,所以干活很勤快,店里的师傅们 都很喜好他。崇高有人又十分伶俐,什么工具一学就像,一学就会,因此店里就特地让他学 做包子,因为崇高有勤恳勤学,加上师傅们的细心指导,崇高有做包子的手艺不竭长进,很 快就小出名气了。 三年满师后,崇高有曾经通晓了做包子的各类手艺,于是就独立出来,本人创办了一 家专营包子的小吃铺。因为崇高有手艺好,干事又十分当真,从不掺假,所以做出来的包子 出格好吃,名声很快就响了起来,来吃他包子的人越来越多。因为人们喊惯了他的绰号“狗 不睬”, 顺带也就把他做的包子称为“狗不睬”包子。 没想到这个出格的名称竟使得他的生 意愈加红火了。 崇高有生意越做越好, 就越来越感应“狗不睬”的绰号难听, 就给本人的店肆取了个 高雅的商标,唤作“德聚号”,这个商标虽然好听,但人们仍是“狗不睬”不离口。 有一天, 几位外埠客商特地来品尝“狗不睬”包子, 一进门就问: “老板, 这儿是‘狗 不睬’吗?”崇高有一听,立即恼火起来,犟着脖子,粗着嗓子说道:“咱这儿有招牌,是 德聚号,你们长没长眼睛?‘狗不睬’在何处,要去赶早。”客商们一看,公然不是“狗不 理”,回身出门去找了一圈,又转回来了,对崇高有说道:“你就是‘狗不睬’呀!怎样开 这种打趣呢!”崇高有一看,这个绰号是怎样也摔不掉了,此刻连外埠人也晓得了,没有办 法,只好任人家去叫。 就如许,“狗不睬”的名号越传越广,“狗不睬”包子也越来越被人们喜好,成了中 国出名的保守风味点心。 饺子的来历和传说 饺子是一种汗青长久的民间吃食,深受老苍生的接待,民间有“好吃不外饺子”的鄙谚。 每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不成贫乏的佳期肴。 据三国魏人张揖著的《广雅》记录那时已无形如新月称为“馄饨”的食物,和此刻的饺 子外形根基雷同。到南北朝时,馄饨“形如偃月,全国通食”。据猜测,那时的饺子煮熟以 后, 不是捞出来零丁吃, 而是和汤一路盛在碗里混着吃, 所以其时的人们把饺子叫“馄饨”。 这种服法在我国的一些地域仍然风行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、 葱花、虾皮、韭菜等小料。 大约到了唐代, 饺子曾经变得和此刻的饺子一模一样, 并且是捞出来放在盘子里零丁吃。 宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。这种写法,在其后的元、明、 清及民国间仍可见到。 元朝称饺子为“扁食”。明朝万积年间沈榜的《宛署杂记》记录:“除夕贺年??作匾 食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节??吃生果点心,即匾食也。”元明朝“匾 食”的“匾”,现在已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古语。 清朝时,呈现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等相关饺子的新的称呼。饺子 名称的增加,申明其传播的地区在不竭扩大。 民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当流行。饺子一般要在年三十晚上 12点以前包 好,待到三更子时吃,这时恰是夏历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子” 为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团聚”和“吉利如意”的意义。 过年吃饺子有良多传说,一说是为了留念盘古氏开天辟地,竣事了混形态,二是取其与 “浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。别的,民间还传播吃饺子的民鄙谚与女娲造人相关。 女娲抟土形成人时,因为天寒地冻,黄土着土偶的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女 娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土着土偶的嘴里咬着,如许 才算把耳朵做好。老苍生为了留念女娲的功勋,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的外形,内 包有馅(线),用嘴咬吃。 饺子成为春节不成贫乏的节目食物,究其缘由:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子 取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各类吉利的工具包到馅里,以依靠人们对 新的一年的祈望。 在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖 的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长命,吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些地域的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,意味全家幸福; 吃柿饼,意味事事如意;吃三鲜菜。意味三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,意味团聚 发家。 饺子因所包的馅和制造方式分歧而品种繁多。即便同是一种水饺,亦有分歧的服法:内 蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一路吃;河南的一些 地域将饺子和面条放在一路煮,名日金线穿元宝。 饺子这一节目好菜在给人们带来年节欢喜的同时, 已成为中国饮食文化的一个主要构成 部门。 饺子源于我国有2600多年汗青。听说,饺子源自“医圣”张仲景“冬至舍药”。东汉 期间,南阳郡涅的张仲景,在长沙太守期间,见白河两岸乡亲肌寒交煎,骨瘦如柴,不少人 耳朵僵冻溃烂,心不克不及忍,去官为民行医。冬天刚到,他让门生在南阳东关搭棚支锅,把羊 肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮,熟后捞出切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”再煮制成“祛 寒娇耳汤”, 每人每只娇耳一碗汤服后周身血液上涌, 两耳发烧, 冷气顿消。 冻耳很快治好。 1700多年下世代承传,人们每年冬至包食娇耳以留念张仲景恩师。 听说,女娲捏土形成人时,因为天寒地冻,黄土着土偶的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固 定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土着土偶的嘴里 咬着,如许才算把耳朵做好。老苍生为了留念女娲的功勋,就包起饺子来,用面捏成人耳朵 的外形,内包有馅(线),用嘴咬吃。

  需要故事的菜品

  菜肴故事案例

  菜肴故事开渔节勾当方案

  特色菜肴甘旨小田螺

  江西菜肴故事2周年庆典台...

  菜品里有“头发”的故事

  菜肴故事2周年晚会流程

  中国各大名菜传说故事

  天津狗不睬包子配方及做...

  孔府家宴 菜品故事多

  薛泉生——名菜都有故事...

http://tylersushi.com/zgmcrgt/474/
上一篇:4道有典故的菜 你最喜欢哪一种 下一篇:一些关于食物的故事

报名参赛