中国名菜软罐头

中国名菜软罐头

中国名菜的故事

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-07 01:04    关注度:

  断根汗青记实

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  中国名菜的故事

  中国名菜的故事是由华夏出书社出书的,书中记实了中国保守美食的故事。

  中国名菜的故事

  华夏出书社

  2008年12月1日

  中国名菜的故事

  一方水土养一方人,一方水土出一方美食。中国广袤的地盘和多样的天然情况孕育出无数的甘旨好菜。你也许能走遍中国,但你不必然能吃遍中国。若是你热爱美食,热爱饮食文化,那《中国名菜的故事》必然会给你带来如下欣喜。

  会吃,更要吃得圾趣:讲述两百道名菜的故事,从甘旨中引出嘉话,梳理演变源流,挖掘文化底蕴,引见相关的风俗、典故、渊源、民间传说和妙闻逸闻,让你品出美食背后的文化味。爱吃,就要吃得全面

  全书既包罗了保守上的八大菜系,又涵盖了其他有特色的处所菜系,现实上就是一本中国美食地图。一书在手,工具南北最有特色、最有味道的名菜一扫而光。哪里有不克不及错过的甘旨好菜,美食背后有哪些不克不及不知的故事,天然尽在控制。

  懂吃,还要吃得大白:有甘旨,有故事,更有详尽的制造方式,更附有养分功能、饮食禁忌、环节提醒等几个小板块,实现健康饮食,让阅读更超值。

  品尝中华美食,领会饮食文化,《中国名菜的故事》是你的必备之选。

  中国名菜的故事

  食不厌精,脍不厌细。

  安生之本,必资于食。不知食宜者,不足以存生也。

  ——药天孙思邈

  重蔬食,崇俭约,尚真味,主清淡,忌清淡,讲洁美,慎杀生,求食益。

  吃饭有时很像成婚,表面上最次要的工具,其实往往是从属品,吃讲究的饭现实上只是吃菜,正如讨阔老的蜜斯,主旨倒并不在女人。

  ——钱钟书

  没有诗歌,没有音乐,没有艺术,没不忘本,没有豪情,没有伴侣,没有册本,我都能够活下去,可是作为文明人的我离不开美食。

  ——法国思惟家狄德罗

  自从罐头食物问世以来,要享受饮食文明,只要到中国去。

  ——英国前辅弼麦克米伦

  中国名菜的故事

  上篇 中国保守八大菜系

  已经宫廷为御膳八大菜系第一名

  齐鲁风味:一菜一味百莱不萤

  “糖醋鲤鱼”——黄河鲤鱼甲全国

  “九转大肠”——九转灵药可媲美

  “宫保鸡丁”——丁宫保家厨手艺

  “汤爆双脆”——两百年保守名菜

  “奶汤蒲菜”——济南汤菜数冠军

  “坛子肉”——瓷坛炖成珍馐味

  “德州脱骨扒鸡”——龙颜大悦赞为奇

  胶辽风味:成鲜浓艳爽口纯正

  “清蒸加吉鱼”与唐太宗李世民

  “油爆海螺”让李鸿章击节称赏

  巧厨娘巧做“锅塌黄鱼”

  “糟熘鱼片”独享半副銮驾

  御膳贡品“胶东大排翅”

  国宴名汤“烩乌鱼蛋”

  徐挺拔赞“香酥鸡”

  “扒原壳鲍鱼”价比黄金

  孔府风味:食不厌精脍不厌细

  “八仙过海闹罗汉”——孔府大菜之首

  “当朝一品锅”——乾隆皇帝亲赐名

  “带子上朝”——代代上朝代代朝

  “诗礼银杏”——诗礼传家继世长

  “仙人鸭子”——燃香计时蒸甘旨

  “一卯孵双凤”——特色大件工艺菜

  “烤花揽鳜鱼”——知其味不知其法

  “素炒银芽”——乾隆当成奇怪物

  麻辣鲜香人人晓百菜百昧全国知

  蓉派川菜:精美细腻

  “夫妻肺片”里的恋爱

  “水煮牛肉”辣不怕

  杜甫烹制“五柳鱼”

  元稹偶遇“灯影牛肉”

  “麻婆豆腐”和陈麻婆

  烧鱼调料炒出“鱼香肉丝”

  “樟茶鸭”媲美北京烤鸭

  薛涛井水制造“薛涛香干”

  喜食墨汁的“东坡墨鱼”

  李白献菜“太白鸭”

  道士初创“白果烧鸡”

  冯玉祥奖饰“清蒸江团”

  渝派川菜:风雅粗犷

  “翠云水煮鱼”——中国水煮鱼之父

  嫩滑鲜香的“泡椒牛蛙”

  现烫现吃“毛血旺”

  入蜀必吃“回锅肉”

  “辣子鸡”——辣椒堆里找鸡丁

  打翻啤酒遂成“啤酒鸭”

  来历不明的“酸菜鱼”

  绿色食物“南山泉水鸡”

  清爽雅丽宫廷菜醇正安然平静国宴肴

  淮扬风味:清淡见长味和南北

  葵花献肉更名“清炖蟹粉狮子头”

  僧人做的“扒烧整猪头”

  淮立名馔“拆烩鲢鱼头”

  乾隆夸奖“大煮干丝”

  闻香下马的“三套鸭”

  “水晶肴肉”引来张果老

  誉满江准的“平桥豆腐”

  金陵风味:味道安然平静醇正可口

  佐酒名馔“金陵盐水鸭”

  “炖菜核”——“矮脚黄”成名记

  吴白陶题咏“炖生敲”

  苏锡风味:清爽爽适浓淡相宜

  老花子自创甘旨“叫花鸡”

  “松鼠鳜鱼”——鱼炙腹中藏匕首

  “虾仁锅巴”——“全国第一菜”

  孟姜女泪水化作“太湖银鱼”

  稿荐烧出“陆稿荐酱汁肉”

  “无锡排骨”——济公吃肉还骨头

  “梁溪脆鳝”——太湖游船必备好菜

  徐海风味:鲜成为主五味兼蓄

  “霸王别姬”——八方受敌烹甘旨

  “沛公狗肉”远名扬

  康无为挥毫赞誉“彭城鱼丸”

  “东坡回赠肉”——官民鱼水情、

  百馔之宗“羊方藏鱼”

  异品奇珍寻常见五滋六昧海别传

  广府风味:清而不淡鲜而不俗

  双重意义的“广州文昌鸡”

  猫蛇大战“龙虎斗”

  “白云猪手”——樵夫捡甘旨

  烧猪棚偶得“烤乳猪”

  “黄埔炒蛋”——蒋介石百吃不厌

  “莲藕焖猪蹄”——为偏食财主解馋

  客家风味:主料凸起讲究香浓

  盐储熟鸡成绩“东江盐煽鸡”

  仗义救人巧得“东江酿豆腐”

  “梅菜扣肉”仿照“东坡扣肉”

  潮汕风味:味尚清鲜郁而不腻

  县太爷卖“太爷鸡”

  “护国菜”救驾有功

  李光耀钦点“烧雁鹅”

  丸中之王“牛肉丸”

  山珍海鲜调味巧一汤十变昧无限

  福州菜:清淡新颖汤菜居多

  闽菜之首“佛跳墙”

  林则徐巧用“槟榔芋泥”

  “淡糟香螺片”独具处所特色

  闽南菜:讲究调料善用香辣

  张春火烹制“东璧龙珠”

  闽菜神品“西施舌”

  意趣双关“吉利虾”

  闽西菜:山珍野味尤重香辣

  “爆炒地猴”——补肾最好

  “白斩河青蛙”——客家第一大菜

  求子食疗的“麒麟脱胎”

  “涮九品”——一餐吃了一头牛

  风光堪比天上景好菜能让人忘忧

  杭州莱:工艺精细清鲜爽脆

  独领风流“东坡肉”

  “西湖醋鱼”——叔嫂传珍

  宋高宗捧红“宋嫂鱼羹”

  “沙锅鱼头豆腐”——乾隆遇甘旨

  神韵无限的“荷叶粉蒸肉”

  “龙井虾仁”——好茶配好虾

  宁波菜:原汁原味鲜咸合一

  夫差抓渔民,只为“新风鳗鲞”

  夺得冠军“红烧冰糖团鱼”

  跑过三关六船埠,吃过“奉化芋头”

  绍兴菜:轻油忌辣汁浓味重

  咬骨吸髓“清汤越鸡”

  徐文长初创“干菜焖肉”

  金黄酥脆“绍式虾球”

  温州菜:口胃清鲜淡而不薄

  “三丝敲鱼”的传说

  食补皆宜“蜜汁火方”

  下篇 中国七大处所菜系

  援用日期2018-06-15

  词条标签:

  中国名菜的故事图册

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