中国名菜软罐头

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中国八大菜菜谱大全超级完整版pdf

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-02 11:32    关注度:

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  菜谱集锦 (相当给力)值得珍藏 甜点甜点、主食、主食 23 甜点甜点、、主食主食 法国甜点法国甜点 23 法国甜点法国甜点 生果塔生果塔 23 生果塔生果塔 甜酒炖洋梨甜酒炖洋梨 24 甜酒炖洋梨甜酒炖洋梨 奶茶奶茶 24 奶茶奶茶 姜撞奶姜撞奶 ((1)) 24 姜撞奶姜撞奶 (()) 姜汁撞奶姜汁撞奶 ((22)) 25 姜汁撞奶姜汁撞奶 ((22)) 炒鲜奶炒鲜奶 25 炒鲜奶炒鲜奶 冻柿子冰激凌冻柿子冰激凌 26 冻柿子冰激凌冻柿子冰激凌 鸡蛋茶鸡蛋茶 (治嗓子疼嗓子哑(治嗓子疼嗓子哑)) 27 鸡蛋茶鸡蛋茶 ((治嗓子疼嗓子哑治嗓子疼嗓子哑)) 米浆米浆 27 米浆米浆 鸡茸粟米羹鸡茸粟米羹 27 鸡茸粟米羹鸡茸粟米羹 法度煎面包配牛奶法度煎面包配牛奶 (豆乳(豆乳)) 27 法度煎面包配牛奶法度煎面包配牛奶 ((豆乳豆乳)) 卵白蒸糕卵白蒸糕( 日日) 28 卵白蒸糕卵白蒸糕 日日 百合枸杞粥百合枸杞粥 28 百合枸杞粥百合枸杞粥 花生红枣蛋糊粥花生红枣蛋糊粥 28 花生红枣蛋糊粥花生红枣蛋糊粥 红苕汤红苕汤 28 红苕汤红苕汤 珍珠丸子珍珠丸子 29 珍珠丸子珍珠丸子 腊八粥腊八粥 ((1)) 29 腊八粥腊八粥 (()) 腊八粥腊八粥 ((2 )) 30 腊八粥腊八粥 (()) 腊肉煲仔饭腊肉煲仔饭 30 腊肉煲仔饭腊肉煲仔饭 八宝饭八宝饭 31 八宝饭八宝饭 皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥 32 皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥 杏仁糯米粥杏仁糯米粥 32 杏仁糯米粥杏仁糯米粥 葱豉粥葱豉粥 32 葱豉粥葱豉粥 菜粥菜粥 32 菜粥菜粥 萝卜粥萝卜粥 33 萝卜粥萝卜粥 柑橘粥柑橘粥 33 柑橘粥柑橘粥 荷叶粥荷叶粥 33 荷叶粥荷叶粥 秋天的粥秋天的粥 33 秋天的粥秋天的粥 椰香牛奶炖百合栗子椰香牛奶炖百合栗子 34 椰香牛奶炖百合栗子椰香牛奶炖百合栗子 意大利肉酱面意大利肉酱面 35 意大利肉酱面意大利肉酱面 油炸面条油炸面条 36 油炸面条油炸面条 贵州肠旺面贵州肠旺面 36 贵州肠旺面贵州肠旺面 打卤面打卤面 37 打卤面打卤面 酒酿酒酿 37 酒酿酒酿 奶油南瓜羹奶油南瓜羹 39 奶油南瓜羹奶油南瓜羹 奶油绿豆奶油绿豆 (红豆(红豆)沙)沙 39 奶油绿豆奶油绿豆 ((红豆红豆))沙沙 改良意大利面改良意大利面 39 改良意大利面改良意大利面 香干炒饭香干炒饭 39 香干炒饭香干炒饭 火腿奶酪卷火腿奶酪卷 40 火腿奶酪卷火腿奶酪卷 咖喱饭咖喱饭 40 咖喱饭咖喱饭 咖喱饭咖喱饭 40 咖喱饭咖喱饭 印度咖喱鸡饭印度咖喱鸡饭 41 印度咖喱鸡饭印度咖喱鸡饭 肥牛饭肥牛饭 41 肥牛饭肥牛饭 香菜蒸饺香菜蒸饺 42 香菜蒸饺香菜蒸饺 香菇大笋包香菇大笋包 43 香菇大笋包香菇大笋包 山东排骨大包子山东排骨大包子 44 山东排骨大包子山东排骨大包子 炒年糕炒年糕 45 炒年糕炒年糕 腊肠焖饭腊肠焖饭 45 腊肠焖饭腊肠焖饭 肉丁馒头肉丁馒头 46 肉丁馒头肉丁馒头 吉野家煎鸡饭吉野家煎鸡饭 47 吉野家煎鸡饭吉野家煎鸡饭 猪肉卷猪肉卷 48 猪肉卷猪肉卷 懒汉面懒汉面 48 懒汉面懒汉面 葱油拌面葱油拌面 48 葱油拌面葱油拌面 鸡蛋西红柿面鸡蛋西红柿面 49 鸡蛋西红柿面鸡蛋西红柿面 葱花面葱花面 49 葱花面葱花面 油泼面油泼面 49 油泼面油泼面 牛肉面牛肉面 49 牛肉面牛肉面 蘑菇面蘑菇面 50 蘑菇面蘑菇面 拌面拌面 51 拌面拌面 肉汆面肉汆面 51 肉汆面肉汆面 牛肉米线 牛肉米线牛肉米线 鲜虾馄饨鲜虾馄饨 汤汤 52 汤汤 海参汤海参汤 52 海参汤海参汤 奶白鲫鱼汤奶白鲫鱼汤 52 奶白鲫鱼汤奶白鲫鱼汤 乌鸡汤乌鸡汤 53 乌鸡汤乌鸡汤 鸽子团鱼汤鸽子团鱼汤 53 鸽子团鱼汤鸽子团鱼汤 排骨毛豆苦瓜丝瓜汤排骨毛豆苦瓜丝瓜汤 53 排骨毛豆苦瓜丝瓜汤排骨毛豆苦瓜丝瓜汤 泰国榴莲炖乌鸡泰国榴莲炖乌鸡 54 泰国榴莲炖乌鸡泰国榴莲炖乌鸡 土鸡炖笋干土鸡炖笋干 55 土鸡炖笋干土鸡炖笋干 蜜瓜莲子百合汤蜜瓜莲子百合汤 55 蜜瓜莲子百合汤蜜瓜莲子百合汤 宝妈宝妹幸福汤宝妈宝妹幸福汤 55 宝妈宝妹幸福汤宝妈宝妹幸福汤 肉丝鸡蛋酸辣汤肉丝鸡蛋酸辣汤 56 肉丝鸡蛋酸辣汤肉丝鸡蛋酸辣汤 酸菜粉丝汤酸菜粉丝汤 56 酸菜粉丝汤酸菜粉丝汤 冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤 56 冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤 茶树菇鸡汤茶树菇鸡汤 56 茶树菇鸡汤茶树菇鸡汤 龙凤酸辣汤龙凤酸辣汤 56 龙凤酸辣汤龙凤酸辣汤 乌鱼蛋汤乌鱼蛋汤 57 乌鱼蛋汤乌鱼蛋汤 西红柿丸子汤西红柿丸子汤 57 西红柿丸子汤西红柿丸子汤 皮蛋盖菜汤皮蛋盖菜汤:: 57 皮蛋盖菜汤皮蛋盖菜汤:: 莴苣叶煎蛋汤莴苣叶煎蛋汤:: 57 莴苣叶煎蛋汤莴苣叶煎蛋汤:: 鱼圆汤鱼圆汤 57 鱼圆汤鱼圆汤 鲜菇滑肉汤鲜菇滑肉汤 58 鲜菇滑肉汤鲜菇滑肉汤 排骨什锦汤排骨什锦汤 58 排骨什锦汤排骨什锦汤 雪梨银耳枸杞汤雪梨银耳枸杞汤 59 雪梨银耳枸杞汤雪梨银耳枸杞汤 腌笃鲜腌笃鲜 59 腌笃鲜腌笃鲜 腌笃鲜腌笃鲜 (胖妈咪版(胖妈咪版)) 60 腌笃鲜腌笃鲜 ((胖妈咪版胖妈咪版)) 清香爽口的萝卜汤清香爽口的萝卜汤 60 清香爽口的萝卜汤清香爽口的萝卜汤 青菜汤青菜汤 61 青菜汤青菜汤 虾仁酸辣汤虾仁酸辣汤 61 虾仁酸辣汤虾仁酸辣汤 罗宋汤罗宋汤 ((11)) 61 罗宋汤罗宋汤 ((11)) 罗宋汤罗宋汤 ((22)) 61 罗宋汤罗宋汤 ((22)) 红、红、白萝卜牛肉汤白萝卜牛肉汤 62 红红、、白萝卜牛肉汤白萝卜牛肉汤 绿豆老鸭汤绿豆老鸭汤 62 绿豆老鸭汤绿豆老鸭汤 微波靓汤微波靓汤 DIYDIY 62 微波靓汤微波靓汤 DIYDIY 青红萝卜猪肉汤青红萝卜猪肉汤 63 青红萝卜猪肉汤青红萝卜猪肉汤 冬菇清汤冬菇清汤 63 冬菇清汤冬菇清汤 鸭梨南北杏瘦肉汤鸭梨南北杏瘦肉汤 63 鸭梨南北杏瘦肉汤鸭梨南北杏瘦肉汤 罗汉果瘦肉汤罗汉果瘦肉汤 63 罗汉果瘦肉汤罗汉果瘦肉汤 冬菜肉饼汤冬菜肉饼汤 64 冬菜肉饼汤冬菜肉饼汤 十全大补煲羊肉十全大补煲羊肉 64 十全大补煲羊肉十全大补煲羊肉 薯仔排骨汤薯仔排骨汤 64 薯仔排骨汤薯仔排骨汤 栗子瘦肉排骨汤栗子瘦肉排骨汤 65 栗子瘦肉排骨汤栗子瘦肉排骨汤 竹笋腌鲜汤竹笋腌鲜汤 65 竹笋腌鲜汤竹笋腌鲜汤 蛋卷白菜肉汤蛋卷白菜肉汤 65 蛋卷白菜肉汤蛋卷白菜肉汤 蜜瓜猪踭汤蜜瓜猪踭汤 66 蜜瓜猪踭汤蜜瓜猪踭汤 西洋菜猪胰脏汤西洋菜猪胰脏汤 66 西洋菜猪胰脏汤西洋菜猪胰脏汤 金银菜杏仁猪肺汤金银菜杏仁猪肺汤 66 金银菜杏仁猪肺汤金银菜杏仁猪肺汤 腐竹白果猪肚汤腐竹白果猪肚汤 66 腐竹白果猪肚汤腐竹白果猪肚汤 大豆豆芽猪血汤大豆豆芽猪血汤 67 大豆豆芽猪血汤大豆豆芽猪血汤 花生牛肉汤花生牛肉汤 (五(五--六人份六人份)) 67 花生牛肉汤花生牛肉汤 ((五五--六人份六人份)) 淮杞牛肉汤淮杞牛肉汤 67 淮杞牛肉汤淮杞牛肉汤 金宝牛尾汤金宝牛尾汤 68 金宝牛尾汤金宝牛尾汤 羊肉清汤羊肉清汤 68 羊肉清汤羊肉清汤 火腿鸡茸汤火腿鸡茸汤 68 火腿鸡茸汤火腿鸡茸汤 腐竹花生鸡肝汤腐竹花生鸡肝汤 68 腐腐竹花生鸡肝汤竹花生鸡肝汤 冬瓜胗肝汤冬瓜胗肝汤 69 冬瓜胗肝汤冬瓜胗肝汤 黄瓜老鸭汤黄瓜老鸭汤 69 黄瓜老鸭汤黄瓜老鸭汤 耙齿萝卜鸭肫汤耙齿萝卜鸭肫汤 69 耙齿萝卜鸭肫汤耙齿萝卜鸭肫汤 乳鸽汤乳鸽汤 70 乳鸽汤乳鸽汤 节瓜咸蛋汤节瓜咸蛋汤 70 节瓜咸蛋汤节瓜咸蛋汤 党参青蛙汤党参青蛙汤 70 党参青蛙汤党参青蛙汤 野葛菜生鱼汤野葛菜生鱼汤 70 野葛菜生鱼汤野葛菜生鱼汤 西洋菜生鱼汤西洋菜生鱼汤 71 西洋菜生鱼汤西洋菜生鱼汤 粉葛鲮鱼汤粉葛鲮鱼汤 71 粉葛鲮鱼汤粉葛鲮鱼汤 萝卜丝鲫鱼汤萝卜丝鲫鱼汤 71 萝卜丝鲫鱼汤萝卜丝鲫鱼汤 芥菜牛鳅鱼汤芥菜牛鳅鱼汤 71 芥菜牛鳅鱼汤芥菜牛鳅鱼汤 山斑鱼汤山斑鱼汤 72 山斑鱼汤山斑鱼汤 火腿白菜汤火腿白菜汤 72 火腿白菜汤火腿白菜汤 菜干豆腐咸鱼头汤菜干豆腐咸鱼头汤 72 菜干豆腐咸鱼头汤菜干豆腐咸鱼头汤 五彩虾丸汤五彩虾丸汤 73 五彩虾丸汤五彩虾丸汤 金针蛤蜊汤金针蛤蜊汤 73 金针蛤蜊汤金针蛤蜊汤 生蠔清汤生蠔清汤 73 生蠔清汤生蠔清汤 猪肉猪肉鲍片汤鲍片汤 73 猪肉猪肉鲍片汤鲍片汤 瘦肉凤爪响螺汤瘦肉凤爪响螺汤 74 瘦肉凤爪响螺汤瘦肉凤爪响螺汤 鲜人参川贝鳄鱼汤鲜人参川贝鳄鱼汤 74 鲜人参川贝鳄鱼汤鲜人参川贝鳄鱼汤 双冬肉丝豆腐羮双冬肉丝豆腐羮 74 双冬肉丝豆腐羮双冬肉丝豆腐羮 云腿火鸭豆腐羮云腿火鸭豆腐羮 75 云腿火鸭豆腐羮云腿火鸭豆腐羮 蟹黄豆腐羮蟹黄豆腐羮 75 蟹黄豆腐羮蟹黄豆腐羮 冬笋火鸭丝羮冬笋火鸭丝羮 75 冬笋火鸭丝羮冬笋火鸭丝羮 番茄排骨汤番茄排骨汤 76 番茄排骨汤番茄排骨汤 老爸仙人汤老爸仙人汤 76 老爸仙人汤老爸仙人汤 奶油蘑菇浓汤奶油蘑菇浓汤 76 奶油蘑菇浓汤奶油蘑菇浓汤 肉禽蛋类肉禽蛋类 77 肉禽蛋类肉禽蛋类 南北杏炖猪蹄南北杏炖猪蹄 77 南北杏炖猪蹄南北杏炖猪蹄 里脊豆豉辣酱里脊豆豉辣酱 77 里脊豆豉辣酱里脊豆豉辣酱 栗子烧肉栗子烧肉 77 栗子烧肉栗子烧肉 糟肉糟肉 78 糟肉糟肉 糟肉糟肉 78 糟肉糟肉 炒蛋炒蛋:: 78 炒蛋炒蛋:: 八宝鸭八宝鸭 79 八宝鸭八宝鸭 梅菜扣肉梅菜扣肉 79 梅菜扣肉梅菜扣肉 酒香双肝酒香双肝 79 酒香双肝酒香双肝 肉丝粉皮肉丝粉皮 80 肉丝粉皮肉丝粉皮 咖喱鸡块咖喱鸡块 80 咖喱鸡块咖喱鸡块 梅干菜蒸排骨梅干菜蒸排骨 80 梅干菜蒸排骨梅干菜蒸排骨 苦瓜酿肉苦瓜酿肉 81 苦瓜酿肉苦瓜酿肉 鱼香肉丝鱼香肉丝 81 鱼香肉丝鱼香肉丝 红烧舌尾红烧舌尾 81 红烧舌尾红烧舌尾 螺炖肘花螺炖肘花 82 螺炖肘花螺炖肘花 猪尾浓汤猪尾浓汤 82 猪尾浓汤猪尾浓汤 蘑菇鸡翅蘑菇鸡翅 82 蘑菇鸡翅蘑菇鸡翅 李锦记鸡翅李锦记鸡翅 83 李锦记鸡翅李锦记鸡翅 辣子鸡翅辣子鸡翅 83 辣子鸡翅辣子鸡翅 红烧啤酒鸡翅红烧啤酒鸡翅 83 红烧啤酒鸡翅红烧啤酒鸡翅 辣味可乐鸡翅辣味可乐鸡翅 83 辣味可乐鸡翅辣味可乐鸡翅 沙茶鸡翅沙茶鸡翅 84 沙茶鸡翅沙茶鸡翅 懒汉鸡翅懒汉鸡翅 (蒜蓉鸡翅(蒜蓉鸡翅)) 84 懒汉鸡翅懒汉鸡翅 ((蒜蓉鸡翅蒜蓉鸡翅)) 可乐鸡翅可乐鸡翅 85 可乐鸡翅可乐鸡翅 三杯鸡三杯鸡 (红烧鸡中翅(红烧鸡中翅)) 85 三杯鸡三杯鸡 ((红烧鸡中翅红烧鸡中翅)) 台湾三杯鸡台湾三杯鸡 86 台湾三杯鸡台湾三杯鸡 骨香手撕鸡骨香手撕鸡 86 骨香手撕鸡骨香手撕鸡 麻油鸡麻油鸡 86 麻油鸡麻油鸡 松菇炖柴鸡松菇炖柴鸡 87 松菇炖柴鸡松菇炖柴鸡 蚝油豉汁鸡腿蚝油豉汁鸡腿 87 蚝油豉汁鸡腿蚝油豉汁鸡腿 麻辣鸡麻辣鸡 88 麻辣鸡麻辣鸡 甘蔗鸡甘蔗鸡 88 甘蔗鸡甘蔗鸡 整鸡整鸡:: 88 整鸡整鸡:: 块鸡块鸡 89 块鸡块鸡 酸菜鸡酸菜鸡:: 89 酸菜鸡酸菜鸡:: 腊肉香干煲腊肉香干煲 89 腊肉香干煲腊肉香干煲 鲜奶椰汁鸡鲜奶椰汁鸡 90 鲜奶椰汁鸡鲜奶椰汁鸡 核桃鸡丁核桃鸡丁 90 核桃鸡丁核桃鸡丁 芋头马蹄烧排骨芋头马蹄烧排骨 91 芋头马蹄烧排骨芋头马蹄烧排骨 香爆米龙香爆米龙 91 香爆米龙香爆米龙 葱爆羊肉葱爆羊肉 91 葱爆羊肉葱爆羊肉 孜然羊肉孜然羊肉 91 孜然羊肉孜然羊肉 孜然羊排孜然羊排 92 孜然羊排孜然羊排 软炸里脊软炸里脊 92 软炸里脊软炸里脊 巴基斯坦炒蛋巴基斯坦炒蛋 93 巴基斯坦炒蛋巴基斯坦炒蛋 牛肉香干牛肉香干 93 牛肉香干牛肉香干 乳烧排骨乳烧排骨 93 乳烧排骨乳烧排骨 清炖羊肉清炖羊肉 93 清炖羊肉清炖羊肉 朝鲜烤肉朝鲜烤肉 94 朝鲜烤肉朝鲜烤肉 番茄里脊片番茄里脊片 94 番茄里脊片番茄里脊片 花生焖猪手花生焖猪手 94 花生焖猪手花生焖猪手 炖猪蹄炖猪蹄 94 炖猪蹄炖猪蹄 猪脚姜猪脚姜 94 猪脚姜猪脚姜 年年前进年年前进 (红烧蹄髈(红烧蹄髈)) 96 年年前进年年前进 ((红烧蹄髈红烧蹄髈)) 黄豆炖猪蹄黄豆炖猪蹄 97 黄豆炖猪蹄黄豆炖猪蹄 糖醋小排糖醋小排 97 糖醋小排糖醋小排 糖醋排骨糖醋排骨 98 糖醋排骨糖醋排骨 边氏糖醋排骨边氏糖醋排骨 99 边氏糖醋排骨边氏糖醋排骨 红烧肉红烧肉 100 红烧肉红烧肉 红烧肉红烧肉 (萨巴版(萨巴版)) 101 红烧肉红烧肉 ((萨巴版萨巴版)) 乱炖乱炖 102 乱炖乱炖 肉夹馍肉夹馍 102 肉夹馍肉夹馍 山珍鸭血山珍鸭血 103 山珍鸭血山珍鸭血 子姜鸭子姜鸭 103 子姜鸭子姜鸭 肉松花肉松花 104 肉松花肉松花 黑椒牛柳黑椒牛柳 104 黑椒牛柳黑椒牛柳 芙蓉牛肉芙蓉牛肉 104 芙蓉牛肉芙蓉牛肉 水煮牛肉水煮牛肉 104 水煮牛肉水煮牛肉 番茄鸡片番茄鸡片 105 番茄鸡片番茄鸡片 椒麻鸡片椒麻鸡片 105 椒麻鸡片椒麻鸡片 鱼香糖醋排骨鱼香糖醋排骨 105 鱼香糖醋排骨鱼香糖醋排骨 肠肥花瘦肠肥花瘦 105 肠肥花瘦肠肥花瘦 香酥仔兔香酥仔兔 106 香酥仔兔香酥仔兔 水煮肉片水煮肉片 106 水煮肉片水煮肉片 水炒鸡蛋水炒鸡蛋 106 水炒鸡蛋水炒鸡蛋 芙蓉牛肉芙蓉牛肉 107 芙蓉牛肉芙蓉牛肉 慈禧太后肉火烧配鸡茸菠菜粥慈禧太后肉火烧配鸡茸菠菜粥。。 107 慈禧太后肉火烧配鸡茸菠菜粥慈禧太后肉火烧配鸡茸菠菜粥。。 佛山无影腿佛山无影腿 107 佛山无影腿佛山无影腿 腐衣鸡火煲腐衣鸡火煲 107 腐衣鸡火煲腐衣鸡火煲 乳汁香芋肉乳汁香芋肉 108 乳汁香芋肉乳汁香芋肉 回锅肉回锅肉 109 回锅肉回锅肉 红烧肉红烧肉 109 红烧肉红烧肉 香芹牛肉香芹牛肉 109 香芹牛肉香芹牛肉 蒜爆牛肉蒜爆牛肉 110 蒜爆牛肉蒜爆牛肉 二扒牛肉二扒牛肉 (辣(辣))110 二扒牛肉二扒牛肉 ((辣辣)) 腰果腰果牛肉牛肉 111 腰果腰果牛肉牛肉 辣味牛肉丝辣味牛肉丝 112 辣味牛肉丝辣味牛肉丝 炒烤肉炒烤肉 112 炒烤肉炒烤肉 能够下饭的蒸蛋羹能够下饭的蒸蛋羹 112 能够下饭的蒸蛋羹能够下饭的蒸蛋羹 肉糜炖蛋肉糜炖蛋113 肉糜炖蛋肉糜炖蛋 炸牛眼炸牛眼 113 炸牛眼炸牛眼 红焖羊肉煲红焖羊肉煲 113 红焖羊肉煲红焖羊肉煲 免治羊肉蒸丝瓜免治羊肉蒸丝瓜 114 免治羊肉蒸丝瓜免治羊肉蒸丝瓜 茄汁香麻羊肉茄汁香麻羊肉 114 茄汁香麻羊肉茄汁香麻羊肉 仙赞鲜仙赞鲜 115 仙赞鲜仙赞鲜 关于羊肉汤关于羊肉汤 (新疆做法(新疆做法))115 关于羊肉汤关于羊肉汤 ((新疆做法新疆做法)) 蔬菜蔬菜、菌类、菌类 116 蔬菜蔬菜、、菌类菌类 紫苏炒黄瓜紫苏炒黄瓜 116 紫苏炒黄瓜紫苏炒黄瓜 白菜三明治白菜三明治116 白菜三明治白菜三明治 白菜包饭白菜包饭116 白菜包饭白菜包饭 如意菜如意菜 (素炒黄豆芽(素炒黄豆芽))117 如意菜如意菜 ((素炒黄豆芽素炒黄豆芽)) 清炒小白菜清炒小白菜 117 清炒小白菜清炒小白菜 蒜茸菜心蒜茸菜心 117 蒜茸菜心蒜茸菜心 榛蘑排榛蘑排骨煲骨煲 118 榛蘑排榛蘑排骨煲骨煲 香菇蒸鸡香菇蒸鸡 118 香菇蒸鸡香菇蒸鸡 乱炖乱炖119 乱炖乱炖 肉焖扁豆肉焖扁豆119 肉焖扁豆肉焖扁豆 鲜蘑菜心鲜蘑菜心 120 鲜蘑菜心鲜蘑菜心 虾仁肉丝虾仁肉丝 120 虾仁肉丝虾仁肉丝 肉酸黄瓜肉酸黄瓜 120 肉酸黄瓜肉酸黄瓜 清炒黑豆苗清炒黑豆苗 120 清炒黑豆苗清炒黑豆苗 爆炒瓜皮爆炒瓜皮 121 爆炒瓜皮爆炒瓜皮 瓜皮干瓜皮干 121 瓜皮干瓜皮干 鸡毛菜粉丝汤鸡毛菜粉丝汤 121 鸡毛菜粉丝汤鸡毛菜粉丝汤 豆腐豆腐 121 豆腐豆腐 上汤时上汤时 121 上汤时上汤时 香辣茄子煲香辣茄子煲 122 香辣茄子煲香辣茄子煲 萝卜干煎蛋萝卜干煎蛋 122 萝卜干煎蛋萝卜干煎蛋 尖椒炒鸡蛋尖椒炒鸡蛋 123 尖椒炒鸡蛋尖椒炒鸡蛋 锅塌豆腐锅塌豆腐 123 锅塌豆腐锅塌豆腐 家常辣豆腐家常辣豆腐 123 家常辣豆腐家常辣豆腐 麻婆豆腐麻婆豆腐 123 麻婆豆腐麻婆豆腐 素什锦素什锦 124 素什锦素什锦 鸡蛋菠菜鸡蛋菠菜 124 鸡蛋菠菜鸡蛋菠菜 双肉卷双肉卷 124 双肉卷双肉卷 素八仙素八仙 125 素八仙素八仙 西芹香菇鸡蛋豆腐西芹香菇鸡蛋豆腐 125 西芹香菇鸡蛋豆腐西芹香菇鸡蛋豆腐 剁椒妊娠豆腐剁椒妊娠豆腐 125 剁椒妊娠豆腐剁椒妊娠豆腐 南南//冬瓜蒸肉馅冬瓜蒸肉馅 125 南南//冬瓜蒸肉馅冬瓜蒸肉馅 素什锦素什锦 126 素什锦素什锦 蚂蚁上树蚂蚁上树 126 蚂蚁上树蚂蚁上树 虾烧豆腐虾烧豆腐 127 虾烧豆腐虾烧豆腐 火腿瓜方火腿瓜方 127 火腿瓜方火腿瓜方 银芽响铃银芽响铃 127 银芽响铃银芽响铃 蚱辣椒炒鸡蛋蚱辣椒炒鸡蛋 127 蚱辣椒炒鸡蛋蚱辣椒炒鸡蛋 酱疙瘩炒鸡蛋酱疙瘩炒鸡蛋 128 酱疙瘩炒鸡蛋酱疙瘩炒鸡蛋 酱瓜炒肉酱瓜炒肉 128 酱瓜炒肉酱瓜炒肉 辣椒炒空心菜杆辣椒炒空心菜杆 128 辣椒炒空心菜杆辣椒炒空心菜杆 蒜炒红苋菜蒜炒红苋菜 128 蒜炒红苋菜蒜炒红苋菜 红烧冬瓜红烧冬瓜 129 红烧冬瓜红烧冬瓜 红白两丝红白两丝 130 红白两丝红白两丝 虾仁翠绿豆虾仁翠绿豆 131 虾仁翠绿豆虾仁翠绿豆 豆豉辣椒豆豉辣椒 131 豆豉辣椒豆豉辣椒 腌尖椒腌尖椒 131 腌尖椒腌尖椒 凉拌香菜凉拌香菜 132 凉拌香菜凉拌香菜 肉碎酸黄瓜丁肉碎酸黄瓜丁 132 肉碎酸黄瓜丁肉碎酸黄瓜丁 湖北藕圆湖北藕圆 132 湖北藕圆湖北藕圆 青椒盅青椒盅 133 青椒盅青椒盅 海鲜海鲜、鱼、鱼 136 海鲜海鲜、、鱼鱼 酸汤鱼酸汤鱼 136 酸汤鱼酸汤鱼 麻辣小龙虾尾麻辣小龙虾尾 136 麻辣小龙虾尾麻辣小龙虾尾 红烧鱼头红烧鱼头 136 红烧鱼头红烧鱼头 侉炖鱼头侉炖鱼头 137 侉炖鱼头侉炖鱼头 清蒸鱼方法清蒸鱼方法 137 清蒸鱼方法清蒸鱼方法 坛子泡菜清蒸鱼坛子泡菜清蒸鱼 137 坛子泡菜清蒸鱼坛子泡菜清蒸鱼 酸菜鱼酸菜鱼 137 酸菜鱼酸菜鱼 糟辣椒鱼糟辣椒鱼 138 糟辣椒鱼糟辣椒鱼 剁椒鱼头剁椒鱼头 139 剁椒鱼头剁椒鱼头 蒜烧鲶鱼蒜烧鲶鱼 139 蒜烧鲶鱼蒜烧鲶鱼 红烧平鱼红烧平鱼 140 红烧平鱼红烧平鱼 鲶鱼汤鲶鱼汤 140 鲶鱼汤鲶鱼汤 金骨鱼金骨鱼 140 金骨鱼金骨鱼 冰冻小黄鱼冰冻小黄鱼 141 冰冻小黄鱼冰冻小黄鱼 豆瓣鱼豆瓣鱼 141 豆瓣鱼豆瓣鱼 一道关于鱼的佳肴一道关于鱼的佳肴 141 一道关于鱼的佳肴一道关于鱼的佳肴 青鱼划水青鱼划水 142 青鱼划水青鱼划水 鲫鱼包肉鲫鱼包肉 142 鲫鱼包肉鲫鱼包肉 番茄豆腐鱼番茄豆腐鱼 142 番茄豆腐鱼番茄豆腐鱼 豆腐煮鱼豆腐煮鱼 143 豆腐煮鱼豆腐煮鱼 糯米团鱼糯米团鱼 143 糯米团鱼糯米团鱼 韩国料理韩国料理 (盐水毛蟹(盐水毛蟹)) 143 韩国料理韩国料理 ((盐水毛蟹盐水毛蟹)) 水煮鱼水煮鱼 144 水煮鱼水煮鱼 水蛋蒸鱼片水蛋蒸鱼片 144 水蛋蒸鱼片水蛋蒸鱼片 清蒸鳕鱼清蒸鳕鱼 ( (适合适合 77 个月以上宝宝个月以上宝宝)) 144 清蒸鳕鱼清蒸鳕鱼 ( (适合适合 77 个月以上宝宝个月以上宝宝)) 西红柿红烧鱼西红柿红烧鱼 144 西红柿红烧鱼西红柿红烧鱼 软煎鱼排软煎鱼排 (适合(适合 11 岁半以上宝宝岁半以上宝宝 )) 145 软煎鱼排软煎鱼排 ((适合适合 11 岁半以上宝宝岁半以上宝宝 )) 茄汁鲳鱼茄汁鲳鱼 145 茄汁鲳鱼茄汁鲳鱼 甘旨小鱼饼甘旨小鱼饼 145 甘旨小鱼饼甘旨小鱼饼 鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤 145 鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤 甘旨鱼丸甘旨鱼丸 145 甘旨鱼丸甘旨鱼丸 白灼羽虾白灼羽虾 146 白灼羽虾白灼羽虾 香辣羽螺香辣羽螺 146 香辣羽螺香辣羽螺 炒田螺炒田螺 147 炒田螺炒田螺 暖锅暖锅 149 暖锅暖锅 火锅火锅 149 火锅火锅 毛肚暖锅毛肚暖锅 150 毛肚暖锅毛肚暖锅 鸳鸯暖锅鸳鸯暖锅 151 鸳鸯暖锅鸳鸯暖锅 暖锅底料配制暖锅底料配制 152 暖锅底料配制暖锅底料配制 清汤暖锅清汤暖锅 153 清汤暖锅清汤暖锅 魔芋鸭暖锅魔芋鸭暖锅 154 魔芋鸭暖锅魔芋鸭暖锅 带丝鸭暖锅带丝鸭暖锅 154 带丝鸭暖锅带丝鸭暖锅 啤酒鸭暖锅啤酒鸭暖锅 155 啤酒鸭暖锅啤酒鸭暖锅 酸菜酸菜汆白肉汆白肉 156 酸菜酸菜汆汆白肉白肉 巧克力暖锅巧克力暖锅 157 巧克力暖锅巧克力暖锅 凉菜凉菜 157 凉菜凉菜 佐酒冷荤一碟佐酒冷荤一碟 157 佐酒冷荤一碟佐酒冷荤一碟 口水牛肉口水牛肉 157 口水牛肉口水牛肉 甜酸萝卜甜酸萝卜 158 甜酸萝卜甜酸萝卜 凉菜凉菜 ((22)) 159 凉菜凉菜 ((22)) 凉拌苦瓜凉拌苦瓜 159 凉拌苦瓜凉拌苦瓜 虾仁黄瓜虾仁黄瓜 159 虾仁黄瓜虾仁黄瓜 醉肉醉肉 159 醉肉醉肉 啤酒腌鱼啤酒腌鱼 160 啤酒腌鱼啤酒腌鱼 肉皮冻肉皮冻 160 肉皮冻肉皮冻 白菜凉拌白菜凉拌 160 白菜凉拌白菜凉拌 盐水鸭肝盐水鸭肝 160 盐水鸭肝盐水鸭肝 芥墩芥墩 160 芥墩芥墩 糖醋浸胡豆糖醋浸胡豆 160 糖醋浸胡豆糖醋浸胡豆 红油白菜红油白菜 161 红油白菜红油白菜 佳丽豆腐佳丽豆腐 161 佳丽豆腐佳丽豆腐 韩国泡菜韩国泡菜 162 韩国泡菜韩国泡菜 圆白菜三文鱼沙拉圆白菜三文鱼沙拉 162 圆白菜三文鱼沙拉圆白菜三文鱼沙拉 麻毒手撕鸡麻毒手撕鸡 162 麻毒手撕鸡麻毒手撕鸡 手撕叉烧野鸡手撕叉烧野鸡 163 手撕叉烧野鸡手撕叉烧野鸡 玫瑰手撕鸡玫瑰手撕鸡 163 玫瑰手撕鸡玫瑰手撕鸡 香葱藕片香葱藕片 163 香葱藕片香葱藕片 卤凤爪卤凤爪 164 卤凤爪卤凤爪 炙毛豆炙毛豆 164 炙毛豆炙毛豆 棒棒鸡丝棒棒鸡丝 164 棒棒鸡丝棒棒鸡丝 红烧腐竹红烧腐竹 165 红烧腐竹红烧腐竹 西式土豆泥西式土豆泥 165 西式土豆泥西式土豆泥 能放几天的小菜能放几天的小菜 165 能放几天的小菜能放几天的小菜 糟卤糟卤 165 糟卤糟卤 鸡珍鸡珍 166 鸡珍鸡珍 高压锅压肚条高压锅压肚条 166 高压锅压肚条高压锅压肚条 剩菜剩饭剩菜剩饭 166 剩菜剩饭剩菜剩饭 剩的肉馅儿剩的肉馅儿 167 剩的肉馅儿剩的肉馅儿 剩的肥牛剩的肥牛 167 剩的肥牛剩的肥牛 各类荤菜的切法各类荤菜的切法 167 各类荤菜的切法各类荤菜的切法 红花藕红花藕、白花藕、白花藕 168 红花藕红花藕、、白花藕白花藕 调料及主料制造调料及主料制造 168 调料及主料制造调料及主料制造 卤水卤水 168 卤水卤水 川北凉粉川北凉粉 168 川北凉粉川北凉粉 本人做辣椒酱本人做辣椒酱 170 本人做辣椒酱本人做辣椒酱 霉豆腐霉豆腐 170 霉豆腐霉豆腐 脯辣椒脯辣椒 172 脯辣椒脯辣椒 剁辣椒的做法剁辣椒的做法 172 剁辣椒的做法剁辣椒的做法 懒人辣椒油懒人辣椒油 172 懒人辣椒油懒人辣椒油 川味腊肠之配料篇川味腊肠之配料篇 173 川味腊肠之配料篇川味腊肠之配料篇 腊肉的制做方式腊肉的制做方式 173 腊肉的制做方式腊肉的制做方式 咸肉的制造咸肉的制造 177 咸肉的制造咸肉的制造 油面酱的制造油面酱的制造 177 油面酱的制造油面酱的制造 虾酱的制造虾酱的制造 178 虾酱的制造虾酱的制造 厨艺大讲堂节日招招鲜厨艺大讲堂节日招招鲜 178 厨艺大讲堂节日招招鲜厨艺大讲堂节日招招鲜 沙拉是一道氛围菜沙拉是一道氛围菜 178 沙拉是一道氛围菜沙拉是一道氛围菜 美极腰片是好凉菜美极腰片是好凉菜 178 美极腰片是好凉菜美极腰片是好凉菜 把蚝油牛肉从酒楼搬回家把蚝油牛肉从酒楼搬回家 179 把把蚝油牛肉从酒楼搬回家蚝油牛肉从酒楼搬回家 蒜香排骨勾出馋虫蒜香排骨勾出馋虫 179 蒜香排骨勾出馋虫蒜香排骨勾出馋虫 河鲜清蒸味道清爽河鲜清蒸味道清爽 179 河鲜清蒸味道清爽河鲜清蒸味道清爽 葱油大白菜葱油大白菜 180 葱油大白菜葱油大白菜 粟米海鲜豆腐羹粟米海鲜豆腐羹 180 粟米海鲜豆腐羹粟米海鲜豆腐羹 泰餐泰餐 180 泰餐泰餐 泰式虾酱炒饭泰式虾酱炒饭 181 泰式虾酱炒饭泰式虾酱炒饭 泰式清蒸鲈鱼泰式清蒸鲈鱼 181 泰式清蒸鲈鱼泰式清蒸鲈鱼 泰式茴香蛋饼泰式茴香蛋饼 181 泰式茴香蛋饼泰式茴香蛋饼 虾酱空心菜虾酱空心菜 181 虾酱空心菜虾酱空心菜 潮州咸菜排骨汤潮州咸菜排骨汤 181 潮州咸菜排骨汤潮州咸菜排骨汤 大年夜菜谱大年夜菜谱 182 大年夜菜谱大年夜菜谱 第一道第一道:凉拌莴笋丝:凉拌莴笋丝 182 第一道第一道::凉拌莴笋丝凉拌莴笋丝 第二道第二道:线 第二道第二道::话梅花生话梅花生 第三道第三道:全家福:全家福 183 第三道第三道::全家福全家福 第十一道第十一道:墨鱼炖瘦肉汤:墨鱼炖瘦肉汤 189 第十一道第十一道::墨鱼炖瘦肉汤墨鱼炖瘦肉汤 第十二道第十二道:冰糖百合枸杞莲子汤:冰糖百合枸杞莲子汤 190 第十二道第十二道::冰糖百合枸杞莲子汤冰糖百合枸杞莲子汤 巴渝食府菜谱巴渝食府菜谱 190 巴渝食府菜谱巴渝食府菜谱 麻辣牛肉丝麻辣牛肉丝 190 麻辣牛肉丝麻辣牛肉丝 大蒜鲶鱼大蒜鲶鱼 191 大蒜鲶鱼大蒜鲶鱼 水煮牛肉水煮牛肉 192 水煮牛肉水煮牛肉 大千仔鸡大千仔鸡 193 大千仔鸡大千仔鸡 绍子烘蛋绍子烘蛋 194 绍子烘蛋绍子烘蛋 干煸牛肉丝干煸牛肉丝 194 干煸牛肉丝干煸牛肉丝 干煸四时豆干煸四时豆 195 干煸四时豆干煸四时豆 熊掌豆腐熊掌豆腐 196 熊掌豆腐熊掌豆腐 青椒茄泥青椒茄泥 197 青椒茄泥青椒茄泥 苦瓜烘蛋苦瓜烘蛋 197 苦瓜烘蛋苦瓜烘蛋 麻婆豆腐麻婆豆腐 198 麻婆豆腐麻婆豆腐 宫保鸡丁宫保鸡丁 199 宫保鸡丁宫保鸡丁 姜汁鸭掌姜汁鸭掌 200 姜汁鸭掌姜汁鸭掌 生爆盐煎肉生爆盐煎肉 ‘‘ 200 生爆盐煎肉生爆盐煎肉 ‘‘ 回锅肉回锅肉 201 回锅肉回锅肉 老干妈煎肉老干妈煎肉 201 老干妈煎肉老干妈煎肉 花椒鱼片花椒鱼片 202 花椒鱼片花椒鱼片 干豇豆烧肉干豇豆烧肉 203 干豇豆烧肉干豇豆烧肉 干海味浸发法干海味浸发法 204 干海味浸发法干海味浸发法 冷水发冷水发 204 冷水发冷水发 浸焗煲发浸焗煲发 205 浸焗煲发浸焗煲发 海参海参 206 海参海参 甜点甜点、主食、主食 甜点甜点、、主食主食 法国甜点法国甜点 法国甜点法国甜点 【原料【原料】薄饼】薄饼 ((crepe ))--2 片。片。香草冰淇淋香草冰淇淋--1 球。球。香橙香橙--半个半个。柳橙。柳橙 【【原料原料】】薄饼薄饼 (( )) 片片。。香草冰淇淋香草冰淇淋 球球。。香橙香橙 半个半个。。柳橙柳橙 皮皮-- 以刀将整个柳橙皮以环形体例削下备用以刀将整个柳橙皮以环形体例削下备用。柳橙汁。柳橙汁--4-6oz 。柠檬丝。柠檬丝 皮皮 以刀将整个柳橙皮以环形体例削下备用以刀将整个柳橙皮以环形体例削下备用。。柳橙汁柳橙汁 。。柠檬丝柠檬丝 --约十公约十条。柠檬汁。柠檬汁--0 。。5oz 。白糖。白糖--5 茶匙茶匙。奶油。奶油 ((butter ))--1 汤匙汤匙。。 约十公约十条。。柠檬汁柠檬汁 。。 。。白糖白糖 茶匙茶匙。。奶油奶油 (( )) 汤匙汤匙。。 白兰地柑橘酒白兰地柑橘酒 ((GrandMarnier )) 白兰地柑橘酒白兰地柑橘酒 (( )) 【制造过程【制造过程】】 【【制造过程制造过程】】 1、将一大型平底锅加热后、将一大型平底锅加热后,将火转小,将火转小。。 、、将一大型平底锅加热后将一大型平底锅加热后,,将火转小将火转小。。 2 、将白糖平均撒入锅中、将白糖平均撒入锅中,使融化,使融化,过程中能够将锅子拿离火约,过程中能够将锅子拿离火约 5 公公 、、将白糖平均撒入锅中将白糖平均撒入锅中,,使融化使融化,,过程中能够将锅子拿离火约过程中能够将锅子拿离火约 公公 分,分,并不时动弹并不时动弹,以避免糖变焦,以避免糖变焦。。 分分,,并不时动弹并不时动弹,,以避免糖变焦以避免糖变焦。。 3 、待所有白糖融化约、待所有白糖融化约 2/3 后,后,将奶油放入将奶油放入,并动弹平底锅以确保融,并动弹平底锅以确保融 、、待所有白糖融化约待所有白糖融化约 后后,,将奶油放入将奶油放入,,并动弹平底锅以确保融并动弹平底锅以确保融 化后的奶油完全平均的分布在锅底化后的奶油完全平均的分布在锅底。。 化后的奶油完全平均的分布在锅底化后的奶油完全平均的分布在锅底。。 4 、将柠檬丝和柠檬汁倒入、将柠檬丝和柠檬汁倒入。。 、、将柠檬丝和柠檬汁倒入将柠檬丝和柠檬汁倒入。。 5、倒入柳橙汁、倒入柳橙汁。。 、、倒入柳橙汁倒入柳橙汁。。 6、将半个柳橙面朝锅面涂抹一次、将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,此步调是为了避免另有融化的,此步调是为了避免另有融化的 、、将半个柳橙面朝锅面涂抹一次将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,,此步调是为了避免另有融化的此步调是为了避免另有融化的 糖黏在锅底糖黏在锅底,并能够使锅中的所有材料平均夹杂,并能够使锅中的所有材料平均夹杂。。 糖黏在锅底糖黏在锅底,,并能够使锅中的所有材料平均夹杂并能够使锅中的所有材料平均夹杂。。 7、将薄饼半数两次、将薄饼半数两次,使成,使成 1/4 之大小后放入之大小后放入。。 、、将薄饼半数两次将薄饼半数两次,,使成使成 之大小后放入之大小后放入。。 8、将白兰地柑橘酒、将白兰地柑橘酒 ((GrandMarnier )倒入一长汤瓢中)倒入一长汤瓢中,拿火点燃,拿火点燃。。 、、将白兰地柑橘酒将白兰地柑橘酒 (( ))倒入一长汤瓢中倒入一长汤瓢中,,拿火点燃拿火点燃。。 9、以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起、以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,并高举至平底锅上方,并高举至平底锅上方。。 、、以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,,并高举至平底锅上方并高举至平底锅上方。。 10、将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下、将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下,此一步调是整道甜点最精,此一步调是整道甜点最精髓处华处,, 、、将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下,,此一步调是整道甜点最精此一步调是整道甜点最精髓处华处,, 青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美妙青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美妙,而滴入锅中的汁液除了有柑,而滴入锅中的汁液除了有柑 青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美妙青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美妙,,而滴入锅中的汁液除了有柑而滴入锅中的汁液除了有柑 橘酒的香醇橘酒的香醇,也有橘皮中一点点的甘苦味,也有橘皮中一点点的甘苦味 (在家制造若未便利(在家制造若未便利,能够,能够 橘酒的香醇橘酒的香醇,,也有橘皮中一点点的甘苦味也有橘皮中一点点的甘苦味 ((在家制造若未便利在家制造若未便利,,能够能够 省略此步调省略此步调,只需将柑橘酒间接倒入锅中即可,只需将柑橘酒间接倒入锅中即可)。)。 省略此步调省略此步调,,只需将柑橘酒间接倒入锅中即可只需将柑橘酒间接倒入锅中即可)。)。 11、将薄饼取出、将薄饼取出,和香草冰淇淋一并放入盘中,和香草冰淇淋一并放入盘中。。 、、将薄饼取出将薄饼取出,,和香草冰淇淋一并放入盘中和香草冰淇淋一并放入盘中。。 12、将锅中的汁再用火加以收干、将锅中的汁再用火加以收干,待呈现出浓稠状后,待呈现出浓稠状后,淋在薄饼上,淋在薄饼上,, 、、将锅中的汁再用火加以收干将锅中的汁再用火加以收干,,待呈现出浓稠状后待呈现出浓稠状后,,淋在薄饼上淋在薄饼上,, 如有残剩的柠檬丝如有残剩的柠檬丝,能够洒在冰淇淋上作为粉饰即成,能够洒在冰淇淋上作为粉饰即成。。 如有残剩的柠檬丝如有残剩的柠檬丝,,能够洒在冰淇淋上作为粉饰即成能够洒在冰淇淋上作为粉饰即成。。 生果塔生果塔 生果塔生果塔 起头采购起头采购,, 消化饼干消化饼干,一次别做的多了,一次别做的多了,又不麻烦,又不麻烦,现吃现做,现吃现做,, 起头采购起头采购,, 消化饼干消化饼干,,一次别做的多了一次别做的多了,,又不麻烦又不麻烦,,现吃现做现吃现做,, 否则不新颖否则不新颖。最好找大片的饼干。最好找大片的饼干,草莓几颗,草莓几颗,如果没有,如果没有,就用凤梨,就用凤梨,, 否则不新颖否则不新颖。。最好找大片的饼干最好找大片的饼干,,草莓几颗草莓几颗,,如果没有如果没有,,就用凤梨就用凤梨,, 猕猴桃猕猴桃,蓝莓粒,蓝莓粒(酱酱)少许少许,没有用果酱也能够,没有用果酱也能够,牛奶,牛奶 300 克摆布克摆布,细,细 猕猴桃猕猴桃,,蓝莓粒蓝莓粒 酱酱 少许少许,,没有用果酱也能够没有用果酱也能够,,牛奶牛奶 克摆布克摆布,,细细 砂糖砂糖 60 克吧克吧,我有的时候怕吃糖太多就用冰糖弄成粉,我有的时候怕吃糖太多就用冰糖弄成粉,家里有的搅,家里有的搅 砂糖砂糖 克吧克吧,,我有的时候怕吃糖太多就用冰糖弄成粉我有的时候怕吃糖太多就用冰糖弄成粉,,家里有的搅家里有的搅 拌机就能够用拌机就能够用。。 蛋蛋 2 个,个, 玉米粉玉米粉 20 克克 低筋面粉低筋面粉 15 克克 、奶油、奶油 10 拌机就能够用拌机就能够用。。 蛋蛋 个个,, 玉米粉玉米粉 克克 低筋面粉低筋面粉 克克 、、奶油奶油 克克 。有的人不喜好吃黄油。有的人不喜好吃黄油,否则加黄油就更好了,否则加黄油就更好了。先把列位买来的。先把列位买来的 克克 。。有的人不喜好吃黄油有的人不喜好吃黄油,,否则加黄油就更好了否则加黄油就更好了。。先把列位买来的先把列位买来的 生果都洗清洁生果都洗清洁,不外这里罗嗦句啊,不外这里罗嗦句啊,别用竹林,别用竹林,我用了一次,我用了一次,不怎样,不怎样 生果都洗清洁生果都洗清洁,,不外这里罗嗦句啊不外这里罗嗦句啊,,别用竹林别用竹林,,我用了一次我用了一次,,不怎样不怎样 样,样,还把竹林的味道都粉碎了还把竹林的味道都粉碎了,不如就那么吃呢,不如就那么吃呢。生果洗净沥干后。生果洗净沥干后,, 样样,,还把竹林的味道都粉碎了还把竹林的味道都粉碎了,,不如就那么吃呢不如就那么吃呢。。生果洗净沥干后生果洗净沥干后,, 草莓切半草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用、猕猴桃去皮切成薄片备用,有凤梨啊,有凤梨啊,苹果啊什么的都给,苹果啊什么的都给 草莓切半草莓切半、、猕猴桃去皮切成薄片备用猕猴桃去皮切成薄片备用,,有凤梨啊有凤梨啊,,苹果啊什么的都给苹果啊什么的都给 他改刀他改刀。。 然后将材料拌匀备用然后将材料拌匀备用,牛奶煮至,牛奶煮至 90 度即可冲入材料度即可冲入材料 6 中中 他改刀他改刀。。 然后将材料拌匀备用然后将材料拌匀备用,,牛奶煮至牛奶煮至 度即可冲入材料度即可冲入材料 中中 拌匀拌匀。移至炉火上以隔水加热体例加热至胶凝状。移至炉火上以隔水加热体例加热至胶凝状,离火再插手奶油拌,离火再插手奶油拌 拌匀拌匀。。移至炉火上以隔水加热体例加热至胶凝状移至炉火上以隔水加热体例加热至胶凝状,,离火再插手奶油拌离火再插手奶油拌 至完全冷却至完全冷却,即,即为布丁馅为布丁馅 。将布丁馅用小勺子一点一点别离涂适量。将布丁馅用小勺子一点一点别离涂适量 至完全冷却至完全冷却,,即即为布丁馅为布丁馅 。。将布丁馅用小勺子一点一点别离涂适量将布丁馅用小勺子一点一点别离涂适量 于每片消化饼上于每片消化饼上,再依序排上草莓,再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。。 于每片消化饼上于每片消化饼上,,再依序排上草莓再依序排上草莓、、猕猴桃及少许蓝莓粒即可猕猴桃及少许蓝莓粒即可。。 甜酒炖洋梨甜酒炖洋梨 甜酒炖洋梨甜酒炖洋梨 配料配料::4 个西洋梨个西洋梨、、2 杯半甜的红酒杯半甜的红酒、、1 个柳橙个柳橙、、1 个柠檬个柠檬、半杯细糖、半杯细糖。。 配料配料:: 个西洋梨个西洋梨、、 杯半甜的红酒杯半甜的红酒、、 个柳橙个柳橙、、 个柠檬个柠檬、、半杯细糖半杯细糖。。 制造方式制造方式:: 制造方式制造方式:: 1、、 梨削皮梨削皮,保留蒂,保留蒂,从底部尽量挖取核,从底部尽量挖取核。。 、、 梨削皮梨削皮,,保留蒂保留蒂,,从底部尽量挖取核从底部尽量挖取核。。 2 、、 梨置汤锅中梨置汤锅中,底朝下,底朝下,红酒倒入锅,红酒倒入锅。。 、、 梨置汤锅中梨置汤锅中,,底朝下底朝下,,红酒倒入锅红酒倒入锅。。 3 、、 柳橙柳橙、柠檬取皮切细丝、柠檬取皮切细丝,白色皮肉部份不要,白色皮肉部份不要,果肉挤汁备用,果肉挤汁备用。。 、、 柳橙柳橙、、柠檬取皮切细丝柠檬取皮切细丝,,白色皮肉部份不要白色皮肉部份不要,,果肉挤汁备用果肉挤汁备用。。 4 、、 皮丝皮丝、果汁与糖同置锅中、果汁与糖同置锅中,加盖用小火慢炖至梨软熟,加盖用小火慢炖至梨软熟。整锅冷却。整锅冷却 、、 皮丝皮丝、、果汁与糖同置锅中果汁与糖同置锅中,,加盖用小火慢炖至梨软熟加盖用小火慢炖至梨软熟。。整锅冷却整锅冷却 浸泡浸泡 2 小时以上小时以上,使更入味,使更入味。。 浸泡浸泡 小时以上小时以上,,使更入味使更入味。。 5、先捞取梨置于一旁、先捞取梨置于一旁,在锅顶用大火烧煮汁,在锅顶用大火烧煮汁;不时翻搅免得变焦苦;不时翻搅免得变焦苦,, 、、先捞取梨置于一旁先捞取梨置于一旁,,在锅顶用大火烧煮汁在锅顶用大火烧煮汁;;不时翻搅免得变焦苦不时翻搅免得变焦苦,, 至汁收干至汁收干至一半至一半,淋在已置碟的梨上,淋在已置碟的梨上。。 至汁收干至汁收干至一半至一半,,淋在已置碟的梨上淋在已置碟的梨上。。 奶茶奶茶 奶茶奶茶 建议茶原料选用滇红茶建议茶原料选用滇红茶,取茶叶适量,取茶叶适量,用开水沏好,用开水沏好,取别的的杯子,取别的的杯子,, 建议茶原料选用滇红茶建议茶原料选用滇红茶,,取茶叶适量取茶叶适量,,用开水沏好用开水沏好,,取别的的杯子取别的的杯子,, 放入炼乳放入炼乳,用热茶冲开,用热茶冲开,搅拌即可,搅拌即可,此奶茶奶味醇厚,此奶茶奶味醇厚,茶香四溢,茶香四溢,临,临 放入炼乳放入炼乳,,用热茶冲开用热茶冲开,,搅拌即可搅拌即可,,此奶茶奶味醇厚此奶茶奶味醇厚,,茶香四溢茶香四溢,,临临 睡前喝一杯睡前喝一杯,有助睡眠,有助睡眠。。 睡前喝一杯睡前喝一杯,,有助睡眠有助睡眠。。 姜撞奶姜撞奶 ((1)) 姜撞奶姜撞奶 (()) 原料原料:白砂糖:白砂糖,鲜奶,鲜奶 3 袋(袋 (里手保举最好用水牛奶里手保举最好用水牛奶,可是偶不晓得啥,可是偶不晓得啥 原料原料::白砂糖白砂糖,,鲜奶鲜奶 袋袋 ((里手保举最好用水牛奶里手保举最好用水牛奶,,可是偶不晓得啥可是偶不晓得啥 叫水牛奶叫水牛奶),),越老越辣的老姜越老越辣的老姜。。 叫水牛奶叫水牛奶),),越老越辣的老姜越老越辣的老姜。。 步调步调:: 起首起首,将老姜去皮,将老姜去皮,然后弄成姜汁,然后弄成姜汁。然后。然后,将姜汁放在碗底,将姜汁放在碗底,, 步调步调:: 起首起首,,将老姜去皮将老姜去皮,,然后弄成姜汁然后弄成姜汁。。然后然后,,将姜汁放在碗底将姜汁放在碗底,, 每碗一匙每碗一匙。放的越多就越辣。放的越多就越辣,专家说不易过多,专家说不易过多,不然奶味就会走味,不然奶味就会走味。。 每碗一匙每碗一匙。。放的越多就越辣放的越多就越辣,,专家说不易过多专家说不易过多,,不然奶味就会走味不然奶味就会走味。。 接着接着,将奶加糖煮,将奶加糖煮。不克不及让它沸腾。不克不及让它沸腾,有大量烟冒出的时候见好就收,有大量烟冒出的时候见好就收。。 接着接着,,将奶加糖煮将奶加糖煮。。不克不及让它沸腾不克不及让它沸腾,,有大量烟冒出的时候见好就收有大量烟冒出的时候见好就收。。 由于奶中有糖由于奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,煮的时候要用勺子搅拌,让糖溶,让糖溶得平均一些得平均一些。再接着。再接着,, 由于奶中有糖由于奶中有糖,,煮的时候要用勺子搅拌煮的时候要用勺子搅拌,,让糖溶让糖溶得平均一些得平均一些。。再接着再接着,, 牛奶煮好就要拉了牛奶煮好就要拉了,预备一个大汤碗,预备一个大汤碗,把煮好的奶像拉茶那样,把煮好的奶像拉茶那样,在半,在半 牛奶煮好就要拉了牛奶煮好就要拉了,,预备一个大汤碗预备一个大汤碗,,把煮好的奶像拉茶那样把煮好的奶像拉茶那样,,在半在半 空中倒落碗中空中倒落碗中,第一次测验考试不小心撒了一桌,第一次测验考试不小心撒了一桌,妈妈看不外去,妈妈看不外去,再偶忙,再偶忙 空中倒落碗中空中倒落碗中,,第一次测验考试不小心撒了一桌第一次测验考试不小心撒了一桌,,妈妈看不外去妈妈看不外去,,再偶忙再偶忙 着擦桌子时着擦桌子时,帮偶完成了接下来的事,帮偶完成了接下来的事。就是从碗到锅来回倒。就是从碗到锅来回倒 7次摆布7次摆布。。 着擦桌子时着擦桌子时,,帮偶完成了接下来的事帮偶完成了接下来的事。。就是从碗到锅来回倒就是从碗到锅来回倒 77次摆布次摆布。。 最初最初,把奶别离倒在碗里,把奶别离倒在碗里,晾三四分钟,晾三四分钟,凝固当前就大功乐成,凝固当前就大功乐成。。 最初最初,,把奶别离倒在碗里把奶别离倒在碗里,,晾三四分钟晾三四分钟,,凝固当前就大功乐成凝固当前就大功乐成。。 结论结论:初度测验考试:初度测验考试,超等成功,超等成功,味道觉不亚于甜美蜜,味道觉不亚于甜美蜜。偶做了三碗。偶做了三碗,结,结 结论结论::初度测验考试初度测验考试,,超等成功超等成功,,味道觉不亚于甜美蜜味道觉不亚于甜美蜜。。偶做了三碗偶做了三碗,,结结 果老爸不愿吃果老爸不愿吃,老妈吃了半碗其实甜的受不了了,老妈吃了半碗其实甜的受不了了。偶一人独享二碗半。偶一人独享二碗半,, 果老爸不愿吃果老爸不愿吃,,老妈吃了半碗其实甜的受不了了老妈吃了半碗其实甜的受不了了。。偶一人独享二碗半偶一人独享二碗半,, 从头到脚一股奶味从头到脚一股奶味,感受本人像个奶娃了,感受本人像个奶娃了。。 从头到脚一股奶味从头到脚一股奶味,,感受本人像个奶娃了感受本人像个奶娃了。。 姜汁撞奶姜汁撞奶 ( (22)) 姜汁撞奶姜汁撞奶 ((22)) 这道甜品看起来象极嫩极嫩的豆腐这道甜品看起来象极嫩极嫩的豆腐,卖相不错,卖相不错,吃起来又香又甜,吃起来又香又甜 这道甜品看起来象极嫩极嫩的豆腐这道甜品看起来象极嫩极嫩的豆腐,,卖相不错卖相不错,,吃起来又香又甜吃起来又香又甜 又辣又嫩又滑又辣又嫩又滑,特别是从喉咙里滑下去的感受好极啦,特别是从喉咙里滑下去的感受好极啦 !一盒全脂牛奶!一盒全脂牛奶,, 又辣又嫩又滑又辣又嫩又滑,,特别是从喉咙里滑下去的感受好极啦特别是从喉咙里滑下去的感受好极啦 !!一盒全脂牛奶一盒全脂牛奶,, 一大块老姜一大块老姜,一些白糖就能够制造这款甜品,一些白糖就能够制造这款甜品。起首把姜去皮洗净。起首把姜去皮洗净,切,切 一大块老姜一大块老姜,,一些白糖就能够制造这款甜品一些白糖就能够制造这款甜品。。起首把姜去皮洗净起首把姜去皮洗净,,切切 成小块用压蒜器挤出姜汁成小块用压蒜器挤出姜汁,按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内,按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内,然后,然后 成小块用压蒜器挤出姜汁成小块用压蒜器挤出姜汁,,按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内,,然后然后 牛奶加糖煮滚牛奶加糖煮滚,熄火,熄火,顺时针搅拌数下,顺时针搅拌数下,直至温度在,直至温度在 70 度摆布度摆布。快。快 牛奶加糖煮滚牛奶加糖煮滚,,熄火熄火,,顺时针搅拌数下顺时针搅拌数下,,直至温度在直至温度在 度摆布度摆布。。快快 手倒入盛着姜汁的碗中手倒入盛着姜汁的碗中,盖上盖子,盖上盖子,三四分钟后,三四分钟后,揭开盖子,揭开盖子,你会发,你会发 手倒入盛着姜汁的碗中手倒入盛着姜汁的碗中,,盖上盖子盖上盖子,,三四分钟后三四分钟后,,揭开盖子揭开盖子,,你会发你会发 觉,觉,牛奶奇异的凝固了起来牛奶奇异的凝固了起来。最主要是姜和牛奶夹杂。最主要是姜和牛奶夹杂,能够去掉牛奶,能够去掉牛奶 觉觉,,牛奶奇异的凝固了起来牛奶奇异的凝固了起来。。最主要是姜和牛奶夹杂最主要是姜和牛奶夹杂,,能够去掉牛奶能够去掉牛奶 的膻味的膻味,若是你日常平凡不爱喝牛奶,若是你日常平凡不爱喝牛奶,能够尝尝这款,能够尝尝这款 的膻味的膻味,,若是你日常平凡不爱喝牛奶若是你日常平凡不爱喝牛奶,,能够尝尝这款能够尝尝这款 甜品甜品,相信你也会喜好的,相信你也会喜好的。慎重保举一种服法。慎重保举一种服法,就是撒上一些咖啡粉,就是撒上一些咖啡粉 甜品甜品,,相信你也会喜好的相信你也会喜好的。。慎重保举一种服法慎重保举一种服法,,就是撒上一些咖啡粉就是撒上一些咖啡粉 或者巧克力粉在姜汁撞奶上或者巧克力粉在姜汁撞奶上,在这个冬天的下战书吃上一碗,在这个冬天的下战书吃上一碗,真是有,真是有暖暖 或者巧克力粉在姜汁撞奶上或者巧克力粉在姜汁撞奶上,,在这个冬天的下战书吃上一碗在这个冬天的下战书吃上一碗,,真是有真是有暖暖 和又精力和又精力。。 和又精力和又精力。。 炒鲜奶炒鲜奶 炒鲜奶炒鲜奶 炒鲜奶是广东名菜炒鲜奶是广东名菜,因其色白如玉,因其色白如玉,质嫩柔嫩,质嫩柔嫩,奶香扑算而深受,奶香扑算而深受 炒鲜奶是广东名菜炒鲜奶是广东名菜,,因其色白如玉因其色白如玉,,质嫩柔嫩质嫩柔嫩,,奶香扑算而深受奶香扑算而深受 人们的喜爱人们的喜爱。炒鲜奶是在蛋清中插手牛奶。炒鲜奶是在蛋清中插手牛奶、淀粉、淀粉、茸状物拌和滑炒而、茸状物拌和滑炒而 人们的喜爱人们的喜爱。。炒鲜奶是在蛋清中插手牛奶炒鲜奶是在蛋清中插手牛奶、、淀粉淀粉、、茸状物拌和滑炒而茸状物拌和滑炒而 成的成的。炒鲜奶的制造。炒鲜奶的制造,有必然的难度,有必然的难度,它还包着一些科学事理,它还包着一些科学事理。做。做 成的成的。。炒鲜奶的制造炒鲜奶的制造,,有必然的难度有必然的难度,,它还包着一些科学事理它还包着一些科学事理。。做做 炒鲜奶的鸡蛋清中都要掺入必然量的淀粉炒鲜奶的鸡蛋清中都要掺入必然量的淀粉。淀粉的掺入次要是降服鸡。淀粉的掺入次要是降服鸡 炒鲜奶的鸡蛋清中都要掺入必然量的淀粉炒鲜奶的鸡蛋清中都要掺入必然量的淀粉。。淀粉的掺入次要是降服鸡淀粉的掺入次要是降服鸡 蛋清受热卵白量变性而缩失水分蛋清受热卵白量变性而缩失水分,成菜质感变老的错误谬误,成菜质感变老的错误谬误。所以。所以,淀粉,淀粉 蛋清受热卵白量变性而缩失水分蛋清受热卵白量变性而缩失水分,,成菜质感变老的错误谬误成菜质感变老的错误谬误。。所以所以,,淀粉淀粉 掺入的数量控制和品种选择掺入的数量控制和品种选择,是成菜的环节之一,是成菜的环节之一。。 掺入的数量控制和品种选择掺入的数量控制和品种选择,,是成菜的环节之一是成菜的环节之一。。 淀粉次要由直链淀粉和支链淀粉两部门构成淀粉次要由直链淀粉和支链淀粉两部门构成。支链淀粉量越。支链淀粉量越 淀粉次要由直链淀粉和支链淀粉两部门构成淀粉次要由直链淀粉和支链淀粉两部门构成。。支链淀粉量越支链淀粉量越 高,高,淀粉的粘性就越大淀粉的粘性就越大。这是由于淀粉粒中的支链淀粉形成持续有序。这是由于淀粉粒中的支链淀粉形成持续有序 高高,,淀粉的粘性就越大淀粉的粘性就越大。。这是由于淀粉粒中的支链淀粉形成持续有序这是由于淀粉粒中的支链淀粉形成持续有序 的立体收集的立体收集,直链淀粉分子分离其,直链淀粉分子分离此中,中,处于无序的亚稳形态处于无序的亚稳形态。加温时。加温时,, 的立体收集的立体收集,,直链淀粉分子分离其直链淀粉分子分离此中中,,处于无序的亚稳形态处于无序的亚稳形态。。加温时加温时,, 直链淀粉的螺旋线形分子舒展成直线形直链淀粉的螺旋线形分子舒展成直线形,从收集中逸出,从收集中逸出,分离于热水,分离于热水 直链淀粉的螺旋线形分子舒展成直线形直链淀粉的螺旋线形分子舒展成直线形,,从收集中逸出从收集中逸出,,分离于热水分离于热水 中。中。这时的支链淀粉分子则连结高度有序的水合淀粉粒形态具有这时的支链淀粉分子则连结高度有序的水合淀粉粒形态具有。在。在 中中。。这时的支链淀粉分子则连结高度有序的水合淀粉粒形态具有这时的支链淀粉分子则连结高度有序的水合淀粉粒形态具有。。在在 分手了直链淀粉后分手了直链淀粉后,溶胀淀粉粒加热时,溶胀淀粉粒加热时,支链淀粉便分离成粘性很大,支链淀粉便分离成粘性很大 分手了直链淀粉后分手了直链淀粉后,,溶胀淀粉粒加热时溶胀淀粉粒加热时,,支链淀粉便分离成粘性很大支链淀粉便分离成粘性很大 的胶体溶液的胶体溶液,这种胶体溶液,这种胶体溶液,就是支链淀粉糊化的成果,就是支链淀粉糊化的成果。不管何种淀。不管何种淀 的胶体溶液的胶体溶液,,这种胶体溶液这种胶体溶液,,就是支链淀粉糊化的成果就是支链淀粉糊化的成果。。不管何种淀不管何种淀 粉,粉,支链淀粉老是大大都支链淀粉老是大大都。对炒鲜奶来说。对炒鲜奶来说,最抱负的是直链淀粉和,最抱负的是直链淀粉和 粉粉,,支链淀粉老是大大都支链淀粉老是大大都。。对炒鲜奶来说对炒鲜奶来说,,最抱负的是直链淀粉和最抱负的是直链淀粉和 支链淀粉的量都比力适中的淀粉支链淀粉的量都比力适中的淀粉。支链淀粉量过高。支链淀粉量过高,给人的感受,给人的感受 支链淀粉的量都比力适中的淀粉支链淀粉的量都比力适中的淀粉。。支链淀粉量过高支链淀粉量过高,,给人的感受给人的感受 就粘腻就粘腻。而直链淀粉量过高。而直链淀粉量过高,如多量烹制炒鲜奶,如多量烹制炒鲜奶,经加热的蛋片搁,经加热的蛋片搁 就粘腻就粘腻。。而直链淀粉量过高而直链淀粉量过高,,如多量烹制炒鲜奶如多量烹制炒鲜奶,,经加热的蛋片搁经加热的蛋片搁 置久了置久了,就会有淀粉沉淀析出,就会有淀粉沉淀析出,这就是淀粉的老化现象,这就是淀粉的老化现象。假如我们选。假如我们选 置久了置久了,,就会有淀粉沉淀析出就会有淀粉沉淀析出,,这就是淀粉的老化现象这就是淀粉的老化现象。。假如我们选假如我们选 择玉米淀粉和马铃薯淀粉作比力择玉米淀粉和马铃薯淀粉作比力,就会发觉因为玉米淀粉中的直链淀,就会发觉因为玉米淀粉中的直链淀 择玉米淀粉和马铃薯淀粉作比力择玉米淀粉和马铃薯淀粉作比力,,就会发觉因为玉米淀粉中的直链淀就会发觉因为玉米淀粉中的直链淀 粉量为粉量为 24-27 ,而马铃薯淀粉中的直链淀粉量为,而马铃薯淀粉中的直链淀粉量为 18-23 ,显,显 粉量为粉量为 ,,而马铃薯淀粉中的直链淀粉量为而马铃薯淀粉中的直链淀粉量为 ,,显显 然玉米淀粉水量支链淀粉少然玉米淀粉水量支链淀粉少,而且它的颗粒分子比马铃薯小,而且它的颗粒分子比马铃薯小,所以,所以 然玉米淀粉水量支链淀粉少然玉米淀粉水量支链淀粉少,,而且它的颗粒分子比马铃薯小而且它的颗粒分子比马铃薯小,,所以所以 制成的鲜奶滑嫩而富有弹性制成的鲜奶滑嫩而富有弹性。。 制成的鲜奶滑嫩而富有弹性制成的鲜奶滑嫩而富有弹性。。 炒鲜奶的操作环节之二炒鲜奶的操作环节之二,是牛奶的插手数量必需得当,是牛奶的插手数量必需得当。我们晓得。我们晓得,, 炒鲜奶的操作环节之二炒鲜奶的操作环节之二,,是牛奶的插手数量必需得当是牛奶的插手数量必需得当。。我们晓得我们晓得,, 鸡蛋清的水以自在水和胶体连系水鸡蛋清的水以自在水和胶体连系水(又称束缚水又称束缚水)两种形式具有两种形式具有。自在。自在 鸡蛋清的水以自在水和胶体连系水鸡蛋清的水以自在水和胶体连系水 又称束缚水又称束缚水 两种形式具有两种形式具有。。自在自在 水是组织细胞液汁中不克不及消融溶质的水水是组织细胞液汁中不克不及消融溶质的水,而胶体连系水是形成胶粒周,而胶体连系水是形成胶粒周 水是组织细胞液汁中不克不及消融溶质的水水是组织细胞液汁中不克不及消融溶质的水,,而胶体连系水是形成胶粒周而胶体连系水是形成胶粒周 围的水围的水。胶体连系水一旦脱去便无法弥补。胶体连系水一旦脱去便无法弥补;而自在水容易被组织从头;而自在水容易被组织从头 围的水围的水。。胶体连系水一旦脱去便无法弥补胶体连系水一旦脱去便无法弥补;;而自在水容易被组织从头而自在水容易被组织从头 接收接收。假如用纯粹的鸡蛋清液入油中加热。假如用纯粹的鸡蛋清液入油中加热,就会使蛋清中的,就会使蛋清中的卵白质细卵白质细 接收接收。。假如用纯粹的鸡蛋清液入油中加热假如用纯粹的鸡蛋清液入油中加热,,就会使蛋清中的就会使蛋清中的卵白质细卵白质细 胞键链缩合胞键链缩合、凝固、凝固,挤出鸡蛋清中约,挤出鸡蛋清中约 10 的自在水的自在水,同时也挤出了,同时也挤出了 胞键链缩合胞键链缩合、、凝固凝固,,挤出鸡蛋清中约挤出鸡蛋清中约 的自在水的自在水,,同时也挤出了同时也挤出了 一部门胶体连系水一部门胶体连系水,卵白就变得质老色暗了,卵白就变得质老色暗了。而掺入必然量的牛奶。而掺入必然量的牛奶(鲜鲜 一部门胶体连系水一部门胶体连系水,,卵白就变得质老色暗了卵白就变得质老色暗了。。而掺入必然量的牛奶而掺入必然量的牛奶 鲜鲜 牛奶中以自在水居多牛奶中以自在水居多,胶体连系水一般具有于鲜牛奶的油乳分子中,胶体连系水一般具有于鲜牛奶的油乳分子中) ,, 牛奶中以自在水居多牛奶中以自在水居多,,胶体连系水一般具有于鲜牛奶的油乳分子中胶体连系水一般具有于鲜牛奶的油乳分子中 ,, 就添加了蛋清持自在水的量就添加了蛋清持自在水的量,添加了成品的嫩度,添加了成品的嫩度,还能够使制成的,还能够使制成的 就添加了蛋清持自在水的量就添加了蛋清持自在水的量,,添加了成品的嫩度添加了成品的嫩度,,还能够使制成的还能够使制成的 炒鲜奶色泽纯洁炒鲜奶色泽纯洁,富有稠密的奶香味,富有稠密的奶香味。。 炒鲜奶色泽纯洁炒鲜奶色泽纯洁,,富有稠密的奶香味富有稠密的奶香味。。 不外不外,掺入牛奶必需讲究比例,掺入牛奶必需讲究比例。掺入过多会添加鸡蛋清的自在水。掺入过多会添加鸡蛋清的自在水 不外不外,,掺入牛奶必需讲究比例掺入牛奶必需讲究比例。。掺入过多会添加鸡蛋清的自在水掺入过多会添加鸡蛋清的自在水 量量,从而影响了蛋清中卵白质之间键链加热后的凝固毗连,从而影响了蛋清中卵白质之间键链加热后的凝固毗连,使蛋奶,使蛋奶 量量,,从而影响了蛋清中卵白质之间键链加热后的凝固毗连从而影响了蛋清中卵白质之间键链加热后的凝固毗连,,使蛋奶使蛋奶 液入油飞花液入油飞花,成菜四分五裂,成菜四分五裂,外形欠安,外形欠安。。 液入油飞花液入油飞花,,成菜四分五裂成菜四分五裂,,外形欠安外形欠安。。 炒鲜奶操作环节之三炒鲜奶操作环节之三,是合理选择掺入蛋奶液中的茸泥原料,是合理选择掺入蛋奶液中的茸泥原料。正。正 炒鲜奶操作环节之三炒鲜奶操作环节之三,,是合理选择掺入蛋奶液中的茸泥原料是合理选择掺入蛋奶液中的茸泥原料。。正正 统广东统广东炒鲜奶的制造炒鲜奶的制造,是在蛋奶液中掺入蘑菇粒,是在蛋奶液中掺入蘑菇粒、核桃仁粒、核桃仁粒,滑炒成,滑炒成 统广东统广东炒鲜奶的制造炒鲜奶的制造,,是在蛋奶液中掺入蘑菇粒是在蛋奶液中掺入蘑菇粒、、核桃仁粒核桃仁粒,,滑炒成滑炒成 熟装盆后熟装盆后,再撒上火腿,再撒上火腿,另用烧鸭片围边,另用烧鸭片围边。如许制造出来的炒鲜奶。如许制造出来的炒鲜奶 熟装盆后熟装盆后,,再撒上火腿再撒上火

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