中国名菜软罐头

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中国菜谱大全[含制作方法]菜谱pdf

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-01 04:41    关注度:

  中国菜谱大全[含制造方式]菜谱..pdf

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  中国菜谱大全[含制造方式]菜谱.txt10有了固执,生命路程上的孤单能够铺成一片蓝天;有 了固执,孤独能够演绎成一排鸿雁;有了固执,欢喜能够绽放成满圆的鲜花。 豉椒合蒸 其实说这个菜是合蒸还不名副其实,真正的湖南菜腊味合蒸,是有最少四种腊菜在一路蒸才 算数的,我其实不晓得我这菜该叫啥,本人当场取材随手做的,就叫豉椒合蒸吧。 1:腊肠与五香豆干别离切片。 2:备料。起首切一些蒜末,葱花,姜丝备用。接着将油锅烧热,将这些工具放入,用小火炒 出香味,继而放入两大匙老干妈风味豆豉,些许酱油同炒,将切好的豆干与腊肠倒入,拌匀, 盛在盘子里,入滚水锅起头蒸。蒸上大约20分钟就好。 豉椒蒸排骨。 做法大同小异,分歧的是排骨要事先飞水。而且在备料的时候要插手干红椒炒,以及要加料 酒。 排骨最好选择五花肉上方的排骨,由于有肥肉,蒸出来很是好吃,别的排骨蒸久一点,肉会 比力酥,比力入味,不然时间不敷火候不到,肉仍是涩的,底子欠好吃。我最少会蒸40分钟 或更久。介时排骨会出n多油,那种油花花香辣辣的感受,真是让我~~~啧~~真是不克不及 再说下去了~~一天没吃工具了,此刻好饿。。。。 粉蒸肉滴方剂—— (这个菜真的很好很好,呵。。。是不是有点自卖自诩。。。。 8过线:五花肉一块,约一斤。切成大块,用酱油,料酒,盐,麻油,葱丝,姜丝各少许,腌上20 分钟。在这里咸淡以及配料几多要把握好,间接影响到肉肉出锅后的口感。 2:备八角,桂皮,花椒等料,同大米一路用小火炒香,到大米变成黄色时盛出,将米压碎(现 在市场上有卖公用的蒸肉米粉,就能够省略压米这步了,可是仍是要炒炒,比力香)将这些 兑上一点水(少许,可是这个量要把握好,水少了粉蒸肉最初出笼会太干,多了就太湿了) 倒进腌肉的碗里,拌匀。 3:上笼蒸。2小时。 出锅~~吃吧~~ 才蒸到一半的时候,太香了,老公跑来偷吃肉肉,被偶打跑,嘿~~~ 至于清炒花椰菜,先炒,再加少许水煮,如许容易熟,最初勾芡。撒葱花,真恰是清淡的口 味,吃出健康:) 今天半夜老爸说咱一人一包便利面吧~切,我才表吃~由于我会新的~呵呵,正好家里有剩 饭吗~就脱手吧,还长短常简单的~ 用了2个鸡蛋,一点白菜叶子切碎,一些玉米,一点盐-不外吃的时候仍是感觉盐放少了~ 还有做的时候我还犹疑用不消把米饭搅碎了~后来再看仍是弄碎了好点~ 斑竹啊,能给你提个建议不? 就是先把米饭用搅拌机搅一下,里面再放进一个蛋和少许牛奶,弄好后再放上一些菜碎,拌 成糊糊装,放盐和白胡椒,再放到饼铛里滩成饼饼~~无机会尝尝。。 1、土豆要用大土豆,最好是隔年的土豆,新土豆容易面。 2、土豆丝切的越细越好,如果刀工抱愧,有那种擦丝的工具也很好。 3、土豆丝用清水频频漂洗,然后和少量盐、糖、味精拌匀,腌5分钟,倒掉多余的水。 4、热锅,油比力多,炒香葱花,加土豆丝翻炒,试试熟了,就调味、出锅。 炒土豆丝 小火 加黄油 不沾锅 慢慢炒 只用盐糖 尝尝 海带排骨 做法: 1、将海带用清水浸泡4小时,完全泡发后,洗净控水,切成长方条;排骨洗净,入滚水锅中 煮一下,去浮沫,再捞出用温水洗清洁。 2、净锅内插手清水,放入排骨、葱段、姜片,用旺火烧沸,再转小火焖烧至肉酥,倒入海带 块,继续炖,大约四十分钟,在后半段时间加盐调味。即成。 特点: 此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。冬天喝特和缓:) 特地查了一些材料,海带偏碱性,女孩子吃了仇家发有益处,对于肝炎病毒照顾者也有好的 补身感化哦! 茶叶蛋 做法:8要见笑哦~~~卤包是欧们在中国超市买的现成地,“真好家”牌的茶叶蛋卤包,一包 能够煮20个蛋(我感觉还能够多煮10个也没问题,我不喜好吃太咸的,太咸对身体也欠好) 鸡蛋放在锅里,加水要比鸡蛋超出跨越一截,放入卤包和茶包,加少许酱油少许盐,我还加了一 些姜丝进去。水煮开后将鸡蛋逐一敲破,继续煮一个小时,就能够熄火盛出了。注:必然要 盛出来!不克不及泡在水里!经验之谈,第一次煮时没在意这个,成果过了一个晚上,蛋被卤水 和盐渍得咸得不得了!并且脱水脱得硬邦邦的,底子就没法下口! 若是没有卤包本人做,能够如许: 用茶包,多放一些,和八角、桂皮、酱油、盐,一路用大火加鸡蛋,把水煮开,当前的做法 和上面的一样。。。 再来萝卜—— 萝卜切丝,盛在碗中,稍腌一点盐,只是少许哦,锅中入油,五成热时,下三杯清水,煮沸, 下三勺鸡精,搅匀,下萝卜丝和姜丝煮,鸡精是有咸味的,所以不消再加盐了,可是能够试 味按照个生齿味决定,煮到萝卜通明就能够了,最初撒上葱花搅动一下,把香味带出来,出 锅。 真的有很浓重的清香,没有现成鸡汤的话,用鸡精绝对是很好的选择!可是鸡汤是最好的, 由于鸡汤煮的萝卜丝汤是黄黄的,很香! 做法—— 鱿鱼烧肉: 五花肉洗净,切块或条,水发鱿鱼一条,若是是干的就用水泡开(清水中加两大匙盐清水盖 过,一小时后捞出,鱿鱼不要发得太透,免得香味流失,水中加盐能够使鱿鱼连结美味)捞 出后也切成本人喜好的外形,块或条都能够。 切几片姜,锅中油烧热,下姜片爆香,然后下五花肉爆炒,肉变色当前插手鱿鱼炒香,再加 入所有调味料一齐烧(包罗了料酒,少许盐,少许糖,清水2杯,以及酱油,酱油我是用老 抽和生抽参半,如许既入味颜色也不会太深)调料烧开后转小火入味,待汤汁收干时(这个 过程会比力长,目标在于使鱿鱼和肉入味,使肉烧烂,肥肉才不会腻)将青蒜放入(青蒜切 斜小段比力都雅,可是其时欧忘了,切的是横刀,呵~~~炒匀后盛出,OK ! 制造方式~~~ 原料必然是五花肉,并且最好是带皮五花肉,红烧肉要肥瘦同化才好吃~~~肥瘦比例我喜好1: 1,或者肥的再多一些~~~ 起首列,将肉洗清洁,把肉肉切成块,大小随本人喜好,将锅中水烧开,肉肉投下去煮,水 再开时将肉肉捞出,用水再洗一遍(最好用温水,煮过的肉过凉水会发紧)这个过程是为了 将肉的血水去掉,特别在美国吃肉的姐妹不克不及省了这一道,由于美国杀猪用电击的,不放血, 欧感觉不太清洁地~~~ 接下来,锅中入油,油不成多,由于肉肉还会吐油,油多会腻,将肉翻炒至断生,下老抽, 料酒,葱段,姜片,蒜瓣,些许糖(我不喜好吃甜的,糖放得不多,喜好吃甜的能够放多些 糖)同炒,见肉肉上色后,加一些水(水盖过肉肉即可),加一些酱油,再加些料酒(酒多些 不妨),以及几个八角,几片桂皮,一同煮,水开后转小火炖,盖上锅盖,不断炖,半途可 试味,酌情放盐,炖到收汁,即可,出锅咯~~~~ 真滴好香呢~~~ 来个干煸四时豆的做法——自创: 四时豆洗净,去茎(怎样美国买的四时豆都没茎可去的说),在洗的时候用手掰成两半即可, 每段不要太短,锅入油,烧热,先将四时豆倒入翻炒,本人看火候,在水分都差不多出来, 四时豆曾经变色的时候将四时豆扒到锅边,把干红椒,姜丝,蒜末下油中炒出香味,再加四 季豆一路翻炒,不断炒不断炒,加少许酱油,多加些盐,这个菜很吃盐,必然要盐多些,才 有干煸的风味(当然啦,不要咸得过度)炒到四时豆们都变色很厉害了,以至变黑黑色了, 瘪下去了,就能够盛出(出国前本人必然要试试,我的尺度是咬一口下去四时豆不会有里面 还有水分的感受就对了,呵呵这个火候真是难描述,少一分就没干煸的风味,多一分就太干 了,我曾经写得很极力了,只能靠大师领悟了赫赫)欧的这个四时豆,最初姜丝都是被炒得 脆脆的了,好好吃!香呢~~~这个菜超等下饭的。 这个菜俺自创滴~~做法很简单: 材料:姜,蒜,花椒,干红椒各适量,虾肆意量,看你本人想吃几多:)我用的是基围虾,我 在波士顿,没有的河虾卖。 起首把虾剪去须足,挑去背部沙线(我先用铰剪在背部件启齿儿,然后用牙签挑的,这可是 个磨人的活儿啊)清水里洗净,撒上盐和花椒粉(本来想用椒盐腌的,可是这个礼拜没去中 国城,没买,只能就用家里现有的材料了)腌上二十分钟,姜切丝,蒜切末,蒜可多些,香 嘛。油下锅,油多放点,烧至六成热,也就是油面上有烟冒时,将姜,蒜,花椒,干辣椒一 并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒,看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,由于太香啦,至于 虾要炒到什么程度完全看你本人,由于有的人喜好吃脆壳有的人喜好吃嫩点的肉肉,我喜好 两头形态啦,嘿嘿,ok,看准火候,出锅。 这是明天要给lg带去公司的午餐之一,我都不由得仍是吃净得吃了一半,嗨嗨嗨嗨气死他, 嗯,以前老感觉吃虾太麻烦,今天第一次作,竟然这么好吃,决定啦,当前每个礼拜都要吃 虾,这边海鲜太廉价啦:) 可乐鸡翅 制造方式: 原料:鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,酱油,盐,可口可乐一罐。 先将同党洗清洁,每个同党上划几道口儿(利于入味)放一个容器里,加酱油少许,盐, 葱段,姜丝腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许哦,并且要拌匀哦。 然后哩,就要拿一炒锅热好加油,油一般多,跟日常平凡炒菜一样的量就能够了,油6成热的时 候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道(这个放几多,完全看本人,看你能不克不及吃辣,酌情 放)再接着呢就放同党,如许不会乍油,翻炒一会,会出一点水分,8过是一般滴~~ 看出的水快干了时就放可乐,可乐的量以盖过鸡翅为宜(一般一罐可乐就ok勒) 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,起头炖. 不时看看环境,水快干的时候就改大火,让可乐汁稀薄起来,不断的翻炒,就能够看到干辣 椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不外要控制火候哦,炖的期间多看看,翻一翻, 免得巴锅。 出锅时撒上葱花配色,让菜更都雅一些(一般做可乐鸡翅没最初这道法式,由于欧此次的菜 是要带到别人家去秀的,所以就力图更都雅一些啦,你们看码在饭盒里码得那么划一) 偶老公最喜好吃偶作滴这个菜,前天晚上去他们公司一个同事家聚会,仆人说每人要带 一个菜过去,一共十几小我哦,就我的可乐鸡翅被吃光光哦~~~他们的老板系个米国人,仆人 小姑子的男伴侣也系老外,都喜好这个菜喜好得不得了哦~~~看来这是能够调众口地佳肴呀 ~~~饭后老公滴一个女同事和女仆人都来向欧请教方式哦~~欧是作为老公滴新娘子头次露面 哦,很给偶老公露了一小脸哦~~~ 嘿嘿,再偷着乐一会。 1、鱼洗清洁后不要急着抹盐,由于盐份会将鱼肉里的水阐发走,使鱼肉脱水而变老,最好是 等要蒸前再抹盐,若是要做葱油鱼,就留意盐不要抹太多(严酷说,我做的就是葱油蒸鱼) 鱼肚里塞进上葱段、姜片,喷上料酒。略腌。 2、冷水进锅,等水沸腾后,把鱼放进去蒸。同时烧热炒锅,下油烧,将油烧滚。烧油时再准 备一些葱丝,姜丝。姜丝用碗盛,拌入酱油,油烧滚后,将一半倒入盛有酱油和姜丝的碗里 (这是本人制造调料,比力简洁的方式是买李锦记的蒸鱼酱油,味道很好) 3:一般一斤重的鱼蒸10分钟可熟,看鱼熟没有,能够看鱼眼珠有没有变白并凸出,不克不及确 定的话,能够用一支筷子戳进鱼身比力厚的处所(好比背部)尝尝,可以或许等闲戳入,就申明 鱼肉熟了。若是鱼肉仍是生的话,筷子是不容易戳进去的,肉也比力难从鱼骨头上剥离。快 熟的时候(留意:还不是全熟)将蒸锅打开,然后把调好的酱油姜丝一路倒在鱼上,再摆上 新颖的在鱼背上,再将残剩的一半刚烧滚的油(有一半先前倒入酱油里了)再浇在鱼上,盖 上锅盖继续蒸满余下的时间到全熟为止。 接着,就能够出锅啦~~~ 味道真的不错哦~~ 最初要留意的一点是:剖鱼时鱼身里面阿谁黑膜必然要去得干清洁净,要不很腥的。 做法: 1:黄瓜洗净切小粒,胡萝卜洗净去皮切小粒,胡萝卜下滚水中捞过,松仁炸香。 2:锅内放入淡汤(用老母鸡,鸭子,猪排骨,火腿及蹄子等原料加清水煮数小时,用鸡茸提 纯而成。若是没有用水也行,可是没汤香了),烧沸当前下玉米粒,黄瓜,萝卜及盐,少许味 精稍煮,用水淀粉勾薄芡,撒入松仁颠翻几下,撒上麻油出锅即成。 特点:香鲜滑嫩,清新可口 萝卜松 1:萝卜去皮,削成细丝,放入盐拌匀,稍腌,挤去水分,待用。 2:热锅,下油,油烧热后放入萝卜丝快速煸炒,炒至根基干时,盛出,再在锅内下油少许, 炸葱,姜丝,再放入萝卜煸炒,顺次放入白糖,味精,麻油各少许,入味后出锅即成。 酥香唯美,咸甜可口。别看萝卜被腌过,还频频煸炒,可是口感一样很脆很爽口,决不会软 塌塌的粘:) 蚝油生菜 这个是最简单的一种做法,还有一种稍微复杂些的,下次再贴: 1:生菜去掉老叶,洗清洁,每片切成两半。 2:锅内倒入清水,煮开后放入生菜稍烫,压干水分放入盘内。 3:锅内水倒掉,放入油,插手蚝油,酱油,烧一分钟,淋在生菜上即可。 红烧猪蹄 做法 1:猪蹄一只,飞水,去血水,捞出温水冲清洁。 2:高压锅里(有沙锅,不克不及用,由于听说沙锅不克不及在电热炉上用,是不是真的?晓得的来说 说:))放入猪蹄,加水没过猪蹄,插手姜片,料酒,酱油(生抽老抽参半)冰糖几颗,些许 盐,桂皮,八角,高压锅喷气后转小火(避免爆炸),再十分至十五分钟熄火(看你要吃多酥 烂的口胃,本人定) 3:将汤水与猪蹄一路从高压锅转至锅里(水多了话能够倒掉些)起头炖,大火煮沸,转小火 炖。(在炖前还有一种方式是先把炒锅里加糖炒出香味,再入蹄子,我不大喜好糖,所以没这 样做)这期间能够试味,看要不要再加盐,并能够按本人口胃放干辣椒什么的,我在快收汁 时放了一些辣椒油的,会让猪蹄的色与味更好。 4:汤收汁时出锅,撒上葱花。 猪蹄炖酥了,口胃是很好的:) 炒土豆丝 1、素炒:先切细丝,用水泡十分钟,最好用清水再过一遍。蒜呛锅(葱加姜也行),倒入翻 炒至变色变软,放入调料,软硬度随便。 2、蕃茄土豆片:切成四分之一薄片,先将鲜番茄炒成酱备用,再放入葱呛锅,倒入土豆片翻 炒至变色变软,放入番茄酱(加些鸡蛋也行),放入盐、糖及味精出锅。 3、自创的三丝(瞎做的,别见笑,只要如许老妈才吃土豆,在北大荒土豆吃多了的后遗症): 香菇丝,鸡丝或猪肉丝和土豆丝炒在一路,放点黄酒、盐、少糖、味精 做法: 1:猪肚半只,洗净后铺开水锅里焯水,捞出用精盐擦洗清洁,放入洪流锅里加葱结,拍散的 姜块,八角,花椒,绍酒烧沸后,改用中火煮至酥软,捞出放大碗里,加精盐(这里盐要多 些,不然不入味),冲入滚水覆没猪肚,浸泡至水冷却后,捞出切成块。 2:磕出一只鸡蛋,加酱油,干淀粉,葱末,色拉油半汤匙,调成糊。锅至旺火上,下油(油 要多)烧至六成热时,将猪肚块放入蛋糊里拌匀,逐块放入热油里炸至金黄酥脆倒出,沥去 油,装入大盘,盘边放香菜围边。 别的,剩下的蛋液能够倒进锅里摊成一个薄薄的蛋饼,由于我用的是平底锅,摊出正好是很 圆的圆形,就能铺在盘底,也是能够吃的:) 这个菜的特点是外层酥脆,内层柔嫩。 炸香酥肉: 做法: 1:猪后腿肉半斤洗净,切成2块,放入锅内,加清水,葱段,姜片,料酒,味精,煮熟,然 后切块或者条,随本人喜好 2:将鸡蛋磕入碗内,插手精盐,五香粉,水淀粉,少许水调成糊。 3:将锅内入油,烧至七成热,肉块(条)平均挂蛋糊,入锅内炸成蛋黄色捞出,待油热后, 再炸一次,成金黄色捞出,放入铺好以香菜围边的盘内(由于香菜没有了,我其时就用小白 菜取代了,非论铺什么,目标都是为让菜更都雅),撒上花椒盐即成。 最初一个酥炸肥肠,也是我最喜好的一个 法 1:大肠一条(尽量选外形粗而直的肠),洗净(必然要打开细心洗清洁,里面的肉层里会有 良多杂物,良多人隐讳猪肠的异味,其实洗清洁了,又颠末后来煮的工序,是一点味道都没 有的,欧lg以前从不吃这些动物内脏,只要欧做的,他会吃,由于完全没有怪味道,也好吃) 2:放入水锅内,插手姜片,料酒,煮40分钟,不断到大肠熟软。 3:将大肠捞出,转移至炒锅,插手清水(刚没过即可),酱油(是生抽,多一些,是调味的, 万万莫加老抽),少许糖。继续煮,煮至收汁,让大肠入味。 4:捞出大肠,裹上面粉,切成两段,每段各塞入一整根葱。 5:油锅烧到很热,将裹好面粉的大肠放入炸,炸至金黄就捞出,然后斜切成段,摆好在铺了 香菜的盘子里。 6:吃的时候蘸些椒盐。很甘旨。 点评: 小我感觉酥炸最好吃的是大肠,由于肉层厚,炸出来后,入口油汪汪的,肥而不腻。猪肚更 适合炖汤喝,比力养分,加花生炖汤,是我最喜好的,这几天就做,到时传上来。而酥炸肉 相对来说最欠好吃,老是感觉肉涩,或者用里脊肉炸更好,下次尝尝:) 栗子烧肉 栗子烧肉的方剂: 1:栗子在壳的底部切一刀,然后放进滚水里煮,大约煮15分钟,捞出,剥去壳(这个步调 次要是让栗子好剥,别的也能够将栗子煮至半熟) 2:五花肉切块,飞水。下油锅加葱段,姜片,料酒,生抽老抽参半,少许糖,炒,不断炒到 肉上色,加水(水要多些)煮,水开后关小火炖。 3:炖到肉微酥时(留意不是全酥哦,就是稍稍软了的时候)将剥好的栗子倒进去,一路炖, 不断炖到肉和栗子都酥烂时,酌量加盐和少许白糖,起锅。 肉酥烂,栗子甘旨。我是顶爱吃栗子的人!这个菜,我曾经在家里盼愿啊盼愿啊了好久的, 栗子在美国欠好买! 老干妈腊肉 做法: 腊肉切薄片(腊肉炒食时切薄片较好,不然咬不动,肉紧,就会干了,若是蒸着吃能够切厚 点)切一些青蒜叶。 油锅烧六成热,先放进两大匙老干妈豆豉辣酱,炒香,接着把腊肉倒进去翻炒,本人把握火 候,快出锅时插手青蒜同炒,炒一会就出锅,很简单吧! 五香豆干炒腊肉 做法很简单,豆干和腊肉都是超市买的现成的,青椒2-3个,切窄片,再切一些蒜末。豆干 和腊肉切薄片。 油热后下蒜末爆香,继而下青椒爆炒,稍顷,放入切好的腊肉和豆干,同炒,同时加盐(盐 要少,由于腊肉和豆干都是有咸味的,只是豆干的咸味会淡一些) 炒一会后,加一点点水,再颠翻炒几下,出锅,之前加水,这个菜才不会太干。 剩饭作粥得把饭洗一下, 少放一点盐 煮出来就像新粥了 香根肚丝 香根肚丝 1:猪肚半只,煮熟。香根择掉部门叶子,留下香菜梗,然后切小段,别的预备两个红椒(我 在美国死活买不到红椒,所以我做的时候没用,加红椒炒除了能够提味,作出来的菜也会好 看良多)去籽,切丝。 2:先锅里油烧热,炒香菜梗,再放入肚丝和辣椒同炒,插手料酒一大匙,酱油两大匙,糖一 茶匙,白胡椒粉少许,芡汁半大匙,炒匀盛出即可。 几个小贴示: a:猪肚洗净,煮熟后立即用水冲凉,可使猪肚的口感较脆。 b:香菜买梗长一点的比力好用,梗短则需要的香菜良多才够。 花生猪肚汤。 这是我吐血保举的一个菜,好喝而养分,特别女孩子,多吃无益。这是我以前跟奶奶学的, 很是简单的做法。 1:猪肚事先洗净,稍煮(约15分钟)捞出切成小块。同时花生米用温水泡胀,去皮。净锅 中入水,插手花生米煮,水开后关小火续煮20分钟。 2:接着将猪肚放入跟花生米同煮,同时加盐,先开大火,水沸后改小火炖,炖上约40分钟 至一个钟头。 这个汤什么佐料都通盘不要加,除了花生就是猪肚,很是鲜!我出格喜好吃花生,所以做的 时候放了良多花生,仿佛只能看见花生看不见猪肚了,哈~~~ 玫瑰酱 玫瑰?鲜玫瑰把花瓣摘下,手洗净揉蔫,放白糖,蜂蜜,蜜蜂罐里腌着,吃的时候舀点就好 了。很是的香。 黑三剁/红三剁 云南玫瑰大头菜、青椒、肉末按照1两:2两:半斤的比例预备 然后大头菜、青椒都切碎末 三种末一路炒,加一点白糖,炒熟了就很好吃。 把大头菜换成去皮的西红柿,就是红三剁。 此外还能够用油辣子替代青椒,大头菜多放些。 如许炒出来的很香辣,配面条、夹馒头里出格好吃。 豆腐蛋羹 2个鸡蛋打散,加2小碗水和一点点鸡精和盐搅拌平均 一盒内脂豆腐切成1厘米见方的块,放在大碗里,倒进鸡蛋液。 一根上好广味腊肠切碎,洒在上面。 蒸锅旺火烧开 鸡蛋液放进去 蒸8分钟摆布就好 上面倒上一点上海宴会酱油、香油 很好吃 凉拌合菜 紫甘蓝、卷心菜、大白菜都切细丝或者干脆切成碎末。 加盐、糖、味精腌10分钟 挤干水分 一点上海宴会酱油+半碗镇江香醋+一勺白糖+一小勺花椒油夹杂平均 和菜丝、一小把葱花拌匀 很开胃的 除了豆腐本身的问题--正派的豆腐该当一斤豆子只出4斤豆腐,此刻出6斤曾经很不忘本了。 不妨去买那种“韧豆腐” 还有烹饪手法的问题 先用盐水煮豆腐丁,然后和调料炖,尽量削减翻动 凉菜:炝黄瓜片 主料:黄瓜2根(要条细长均匀,色泽深绿的)。 调料:盐、花椒一小勺、糖、香油、香醋一大勺,味精一点点,小红辣椒5个。 做法: 黄瓜切成长4厘米的薄片,用一多半盐、一半花椒拌匀腌10分钟,腌好后用温开水焯一 下,留意应完全除去花椒,沥干水分装盘,插手糖、香醋、味精、盐拌匀。 热锅加香油,投入花椒、辣椒炸出香味后挑去花椒,将热油浇在黄瓜上,拌匀即可。 炝菜的环节是要趁热拌调料,如许味道能够深切主料内部,做得好的炝菜,味道是很有 条理感的。 热菜:雪菜笋丝 主料:瓶装腌雪里蕻半瓶子(大要2两),冬笋半斤。 调料:花生油3大勺,黄酒一小勺,糖、鸡粉适量。 做法: 冬笋剥壳,切成3cm长,5mm见方的笋丝,入开水中煮熟去涩。 锅上旺火烧热加油,5、6成热时插手雪菜煸炒出香味,放入冬笋丝略煸炒,加糖、味精、 加饭酒和少许开水,盖锅盖焖1分钟,加味精,翻炒几下即可起锅装盘。 热菜:菜肉酿鸡翅 主料:鸡翅中5个,荠菜2两,半肥半瘦的后臀尖2两。 调料:花椒、盐、姜末、黄酒一大勺,水淀粉一小半碗,鸡粉少许。 做法: 花椒加点温热水泡半个小时成花椒水。鸡翅入开水烫3~5分钟,趁热拆骨,趁热用少量 盐和鸡粉用力揉搓(里外都要揉到),再腌5分钟。 荠菜洗净略焯一下,切成细末,加一点点盐拌匀腌制10分钟,后臀尖剁成很细的肉馅,加姜 米、黄酒、一点盐、水淀粉、腌好的荠菜和1大勺水,顺一个标的目的用力搅拌10分钟。 将拌好的菜肉馅填入鸡翅内塞满,口儿处用牙签卡紧封口,上曾经水烧开的蒸锅,加盖 旺火蒸20分钟,拆去牙签装盘即可。 点心:木樨玉米碴子粥 主料:新颖玉米碴子5大把。 调料:信远斋糖木樨一瓶。 做法: 玉米碴子洗净,加温水泡半小时。 大号不沾煮锅加3/4清水,旺火煮开抓半把碴子进去,再次煮开后拿木勺悄悄搅动防止 沾底,再煮一会就再抓半把碴子进去如斯轮回直到完全插手,转中火再煮20~40分钟, 就能起锅了。 稍微放凉最好吃,吃的时候插手糖木樨、配橄榄菜都很好吃。 家常肉丝、牛肉汤 、家常牛肉、杂肉炖蘑菇 、清正鲈鱼 味道有点像鱼香肉丝/showthread.php?threadid=69012 原料:半肥半瘦的肉丝4两,黄瓜一根。 调料:猪油2两,泡红辣椒2勺、蒜蓉、好酱油、姜末、醋、白糖各一勺,淀粉小半勺,鸡 粉一点。 黄瓜切成细丝,铺在盘子上面。 猪油化开(或者肥肉炼出猪油),炒香泡红辣椒1勺、蒜蓉、姜末,下肉丝炒熟,将剩下的调 料搅拌平均,倒进锅里,翻动几下,汁收干,然后放在黄瓜丝上。 牛肉汤/showthread.php?threadid=68125 半斤牛肉给切成块,大小本人看着办,大拇指那么大最合适。 用小半勺盐略微腌一下。 然后是洋葱、胡萝卜、芹菜、卷心菜各大约 1两,本人喜好吃的加倍,都切成小丁、小片, 用一点点盐腌2分钟。 锅里放点橄榄油,把这些丁、片翻炒熟了,加4碗水或者2罐头罐头清汤,烧开当前加一个 去皮之后切成8瓣的西红柿和2两鲜奶油。 继续炖20分钟。 按本人口胃弥补点盐,就能喝能吃了。 如果不爱喝汤,还能够这么样: 半斤牛肉给切成食指指尖大小的丁,加小半勺盐和一勺油略微腌5分钟。 然后是洋葱、胡萝卜、芹菜、卷心菜各大约 1两,本人喜好吃的加倍,都切成小丁、小片, 用一点点盐腌2分钟。 不沾锅里放4勺橄榄油,并融化一勺黄油,炒香少量葱段和姜片后,放3大勺祁县金钩豆瓣 酱炒香,下牛肉和蔬菜丁、片炒,炒3分钟后加一碗清水和2勺黄酒、一勺冰糖,差不多汤 汁收干就能吃了。 家常牛肉/showthread.php?threadid=68124 把半斤牛肉切成比力大的厚片,然后用2大勺油、2大勺酱油和一勺糖搅拌平均,腌15分钟。 锅里多放油,葱段姜片和一大把红辣椒(最好是新颖的,干的野成)炒香(如果还有豆豉就 更好),下牛肉爆炒,炒大要3分钟,倒2碗骨头汤或者清水或者椰浆进去,然后炖到汤比力 少的时候,加一点味精和一点点醋,就能够了。 还能够和土豆片或者油豆腐片一路炒,然后多加一碗水炖,更好吃。 杂肉炖蘑菇 /showthread.php?threadid=67848 牛腿肉半斤,猪小排骨半斤(用一种肉也成,我那天家里就这么些肉),温水洗清洁,扔到开 水里煮5分钟,捞出来温水洗清洁然后放到炖锅里,加上比力多我喜好的蘑菇:茶树菇、圆 头蘑菇、平菇(大要有1斤半),外加半个洋葱和一块拍松的姜。 然后加一碗黄酒,一勺糖,然后加水到没过肉3、4厘米,水多些也能够。 刚烧开的时候把浮在上面的脏工具撇掉,然后开大火猛炖45分钟,加点盐。 配米饭真好吃。 由于一小我吃,所以剩下不少,后一顿是捞出了不少“干货”,和比力少的一些汤,加海天酱 油和2勺糖,1大个土豆切块然后用油轻轻炸过也一路放进去,继续炖20分钟摆布,红烧的 也不错。 想出来的别的2种出路: 1、捞出一部门汤比力多的,加一些咖喱卤,和一些土豆块、胡萝卜块,继续炖30分钟,就 是很好吃的咖喱口胃(汤多些好吃) 2、汤最多的部门,加一些奶酪、洋葱和去皮西红柿丁,煮10分钟,加番茄沙司、鲜奶油和 鸡精,就长短常好喝好吃的意式奶汤。 这个汤配面条就是另类打卤面 这些菜都简单,适合不太会做饭的人。 清正鲈鱼 /showthread.php?threadid=64854 1斤半摆布的鱼 收拾清洁洗清洁,记得必然要把鱼鳃给洗清洁。 里外用盐、糖、黄酒腌15分钟 然后用刀小心切个半开,要求两面鱼皮都向上。 每一面划3刀,在每个刀缝两头放一片金华火腿。 大葱段铺在盘子上面,然后把鱼放在葱段上,上面洒上粗葱丝和姜丝。 蒸锅多放水,烧开,蒸鱼的环节就是水足、锅大、火旺,蒸汽很冲的时候把鱼放进锅里(小 心手),盖上锅盖,蒸7分钟摆布。 把鱼零丁放在清洁的鱼盘两头,洒上细葱丝和几粒黑豆豉,浇2勺蒸鱼豉油,再浇一大勺热 花生油。 开吃吧。 懒人菜谱、松式红烧肉、三文鱼色拉、东南亚式三文鱼头汤 、批萨式煎饼 /showthread.php?threadid=63005 在周末有时间的时候,一斤切成小块的五花肉,和半斤洋葱、半斤土豆一路炖,要炖烂,然 后放冰箱里。 日常平凡要吃的时候,把2大勺肉放锅里加热,加2勺番茄沙司。 配任何任何品种的面条都很好吃。 还很节流时间 换用牛腱子肉、鸡腿肉都很好吃。 还有更简单的就是用罐头金枪鱼(广东口胃或者香辣的最好)一罐,配2勺椰浆略微煮,然 后拌面。 松式红烧肉 /showthread.php?threadid=67849 肘子一大个,去清洁毛,擦干,在火上烧得轻轻发黄发硬,整块刮洗清洁,然后放在开水锅 里炖10分钟,捞出来,温水洗清洁,再刮清洁皮。 2大个土豆都切成2、3厘米见方的大块,用开水烫半分钟,捞出来,爱放哪儿放哪儿。 4棵大葱洗清洁、切好,铺在大炖锅底,把肘子放上去,加姜一大块,海天酱油一碗,冰糖2 两摆布和2大碗黄酒,再加水没过肉1厘米。 然后大火烧半个小时,加土豆块,转文火慢慢炖大要2个小时,再转大火将汤根基收干。 用洗清洁的生菜或者用盐开水焯好的西兰花铺底,上面盖上肉。 另:若是用的是良多骨头和豆芽炖的浓骨头汤,文火炖2个小时当前,连汤放到有盖的瓷盆 里面,盖上盖子,周边用面团封好。 猛蒸2小时。 做出来的红烧肉绝对的很是好吃,谁有闲情逸致能够测验考试一下。 三文鱼色拉 /showthread.php?threadid=67847 冰鲜三文鱼半斤,切成1厘米见方的丁。 甜芒果一大个、木瓜一大个,都切成大小差不多的丁。 以色列绿柚一个,里面的果肉去衣膜去核,然后切成大一点的块。 一半鱼丁+芒果丁+纯味酸奶搅拌平均,另一半鱼丁+木瓜丁+搅打好的鲜奶油搅拌平均,都放 冰箱速冻5分钟。 生菜叶子铺底,放2种色拉,然后上面放上绿柚块。 就做成绝对好吃并且养分平衡的色拉。 东南亚式三文鱼头汤 /showthread.php?threadid=67850 三文鱼鱼头仔细心细去掉腮和脏工具,比力热的温水洗清洁之后切成几大块,然后用清洁布 擦干(免得油炸的时候油星四溅) 然后用不算出格热的橄榄油煎一下(用比力多的色拉油炸半分钟的结果会更好,就是太费油), 煎到完全看不到生肉。 然后加一罐头椰浆和一小碗黄酒,再加一大碗清水和3根带骨羊肋排肉,烧开当前撇血沫撇 完了,加一小块姜,猛炖1个小时。 就是很浓重的好汤。 批萨式煎饼 /showthread.php?threadid=65397 器皿:烤箱或者不沾平底锅 原料:饺子粉3斤,牛奶2升,鸡蛋4个,卡夫费城奶酪半斤,奶酪丝一包差不多3两,自 己喜好的各类熟肉、腊肠、培根肆意1~3种共3两~半斤,新颖菠萝2两,紫色洋葱半斤,黄 油半斤。 调料:盐、糖、鸡粉,黑胡椒碎。 做法: 1、鸡蛋打散,和饺子粉+恰当的牛奶+半块费城奶酪+2勺黄油+1小勺盐+一小勺糖揉成软硬适 中的面团,上面盖湿布放15分钟,然后做成2个两头凹四周有2厘米摆布高边的一个面胚。 2、腊肠、菠萝切片,洋葱切很细的丝,不沾锅里放3大勺黄油,把腊肠、菠萝、洋葱丝炒熟, 加盐、糖、鸡粉,再加一点牛奶煮一下,本人感觉味道不错就成。 3、炒好的菜全都放到面胚中的凹坑,然后上面放上切小的费城奶酪和奶酪丝。 4、不沾锅放剩下的黄油,文火煎饼,或者把饼底抹上黄油,烤箱中等温度(仿佛是180度) 烤大要20~30分钟。 5、开吃,记得撒黑胡椒碎。 莲花芙蓉 备料 : 上好熟鸡肉500克,青豌豆适量,葱姜各适量,精盐、湿淀粉各少许,上好高汤适量 制造方式 : (1) 将熟鸡肉剁成鸡茸,加少量葱姜末及适量精盐调味,做成大小分歧的鸡肉饼若干,上 用青豌豆做点缀,然后上锅蒸透,取出放如事先备好的盘中。 (2) 炒锅上火,放入适量食用油,待油温热后,放入葱姜末,炒出香味为止,倒入上好高 汤,烧沸后用湿淀粉勾芡,出锅倒在已放好的鸡肉饼上,为刚好没过为止。 烩豌豆鸡丝 用料 : 生鸡肉丝(鸡胸脯肉)200克,豌豆适量,豌豆苗少许,鸡汤适量 调料 : 食用油适量,葱丝适量,盐半匙,胡椒粉半匙,料酒少许,水淀粉适量,味精少许 制造方式 : (1) 豌豆用热水焯一下,备用 (2) 热锅到少量食用油,爆葱丝后,加鸡汤煮开,放豌豆,放鸡丝 (3) 放盐,胡椒粉,料酒,煮30秒后,放豌豆苗,用水淀粉勾芡,起锅后可滴入香油。 香蕉鸡肉卷 主料 : 鸡胸脯肉200克(或三文鱼也可),香蕉两根 辅料 : 面粉:淀粉:起子为3:2:1的比例为佳,加水成糊 制造方式 : (1) 鸡肉片成薄片,香蕉切成长条,备用 (2) 一片鸡肉片卷一条香蕉条 (3) 裹上面糊放入六成热的油锅中温油炸成金黄即可。 百合花炒鸡片 主料 : 新颖百合花5朵,鸡胸脯肉250克 辅料 : 水发冬笋50克,鸡蛋一个 调料 : 白糖、动物油、葱花、姜末、黄酒、鲜汤、湿淀粉、盐、味精、胡椒粉各适量 制造方式 : (1) 百合花摘洗清洁,用开水烫一下,捞出放入凉水中浸泡,备用 (2) 冬笋切成薄片,过水控干,备用 (3) 鸡胸脯肉去筋改刀成片,插手盐,黄酒,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉搅拌平均,腌渍入味 (4) 炒锅放油,油热至三四成热时,放入鸡片滑煎,出锅控油 (5) 另煸香葱花姜末,放入鲜汤,黄酒,盐,白糖,味精,待开锅后,插手鸡片,冬笋片, 百合花炒匀即可。 珊瑚鸡米 制造方式 : (1) 鸡胸脯肉切丁 (2) 蛋清加干淀粉,倒入鸡米加料酒,盐 (3) 炒锅加适量油,两三成热加鸡米,速炒,起锅 (4) 另热锅,加葱花姜末爆香,加胡萝卜丁速炒,插手鸡米,盐,最初湿淀粉勾芡 ——————————————————————————— 胡萝卜就是“珊瑚” 鸡肉切丁就是“鸡米” 我也是在外面吃到过一次后才晓得鸡肉切丁叫“鸡米”的 做好了味道很鲜的 榨菜炒鸡柳 用料 : 鸡柳肉、毛豆仁各160克,榨菜80克,红辣椒2只,葱1/2条(切段),姜数片,油5汤匙 鸡肉调味料 : 盐、胡椒粉各1/8茶匙,酒2茶匙,卵白一只,栗粉1.5汤匙,水3汤匙 制造方式 : (1) 鸡柳除筋,切成长条,加盐,胡椒粉拌匀,再加酒,卵白,栗粉拌匀,最初加油拌匀 (2) 榨菜洗净切薄片,辣椒去籽切长片 (3) 烧热3汤匙油,一次下鸡肉,毛豆,红辣椒悄悄炒匀,至鸡肉变色即可,盛出备用 (4)原锅加2汤匙油,下榨菜,葱段,姜片,后插手 (5)中的材料及调味料,熟透即可 ——————————————————————————— 这是典型的家常菜 我是很喜好吃毛豆的 不晓得大师喜好不喜好吃呀 蜜糖柠檬鸡腿 用料 : 鸡腿4只,蜂蜜4汤匙,柠檬2~3个。 调料 : 白里香(香草)1茶匙,黑胡椒粉、胡椒粉、盐各2茶匙,酱油1汤匙,牛油30克。 制造方式 : (1) 鸡腿洗净擦干,插手蜂蜜、白里香、黑胡椒粉、胡椒粉、盐、酱油、牛油涂匀。 (2) 取2个柠檬榨汁,将之倒入鸡腿中,充实浸泡,腌制20分钟。 (3) 用旺火烹饪15分钟摆布,鸡腿需上下翻动,待鸡腿变至金黄色盛盘即可。 ——————————————————————————— 我原先用的是鸡翅 后来发觉用鸡腿比力好吃 黑胡椒粉最好是用现研磨出来的,味道会比力正 梅子醉鸡 用料 : 鸡腿两只, 绍兴梅1/2杯 调料 : 盐6大匙, 姜片10片, 鸡精粉适量, 绍兴酒5杯 制造方式 : (1) 鸡腿洗净后,放入清水中,水的分量以能够淹过鸡腿为准,插手6大匙的盐,适量的 鸡精粉和姜片,用火将鸡肉煮至九分熟即可熄火,盖紧盖子,操纵残剩的热度将鸡焖熟 (2) 倒掉1/2的水,然后插手5杯绍兴酒和所有的绍兴梅,可是切记水必然要淹过鸡肉, 放凉之后,即可冰箱基层冷藏,吃时取出切片即可 ——————————————————————————— 很甘旨的小菜 适合炎天吃 此刻曾经是冬天了,快过年了,本人做做吃也不错 香芋鸡块 用料 : 去骨鸡腿肉1只, 芋头150克, 嫩姜1只, 洋葱3~4粒, 牛奶200毫升。 调料 : 淀粉1大匙, 盐白胡椒粉适量, 炸油半锅。 制造方式 : (1) 鸡腿肉去外皮, 切中丁块, 芋头切小丁块。 鸡腿肉与芋头都抹上适量的淀粉。先将 芋头放入中温的油锅中炸过, 待芋头的边缘有点焦黄的时候捞起沥干油份, 再将鸡肉放入 油中炸至概况呈现淡淡的焦黄色, 捞起沥干油份。 (2) 嫩姜切片,洋葱切片,另起油锅倒入色拉油2大匙热锅,放入姜片和洋葱片爆香,接 着放入炸过的芋头和鸡肉翻炒, 倒入牛奶转小火煮至沸腾。 (3) 起锅前插手盐和胡椒调味, 概况能够用蔬菜叶粉饰, 让菜肴更添美感。 ——————————————————————————— 适合做给长辈吃 有滋补的功能 冬天吃很不错的 五彩鸡丝 用料 : 胡萝卜50克, 香菇50克, 灯笼椒75克, 鸡胸75克, 冬笋50克 调料 :适量盐和味精 制造方式 : (1) 鸡肉切丝,胡萝卜,香菇,灯笼椒,冬笋均洗净切丝。 (2) 起油锅至七成热放鸡丝翻炒至肉色转白,盛起。 (3) 复兴油锅,投入香菇笋丝,翻炒,再插手胡萝卜和灯笼椒丝,插手鸡丝混炒,用盐与 味精调味,即可。 ——————————————————————————— 这是一道很讲究刀工和色彩的菜 刀工差的人能够通过这道菜锻炼一下本人的刀工 这道菜还很有养分 呵呵 属于懒人菜 辣酱鸡丁 用料 :鸡胸肉150克, 荸荠4个, 毛豆仁2大匙, 红辣椒1支。 调料 : A 淀粉1大匙, 盐黑胡椒粉适量, 色拉油3大匙。 B 甜面酱1/2大匙,辣豆瓣酱1/2,米酒1茶匙,酱油1茶匙,水2茶匙,细砂糖1/2茶匙。 制造方式 : (1) 鸡胸肉和红辣椒切丁,鸡胸肉抹上淀粉,荸荠切碎,毛豆仁烫熟,将B料夹杂拌匀备 用。 (2) 锅中倒入色拉油热锅,插手鸡胸肉和荸荠快炒,放入B料炒匀,让材料平均上色,加 入毛豆仁和辣椒翻炒,最初加盐和胡椒调味即可。 ——————————————————————————— 辣酱的选择最好是看个生齿味 不要选择含肉的酱,不然会串味 花生鸡丁 原料: 鲜鸡脯肉250克,干花生仁200克,鲜黄瓜、豆瓣葱、蒜片、清汤、熟猪油、精盐、味精、 料酒,水淀粉,鸡蛋清,香油各适量。 制法: (1)、将鸡肉洗净,切成约1.5厘米厚的大片,两面打多十字花刀,再改刀成条状,顶刀切 成约1.5厘米见方的丁,放入碗内加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉淹渍上浆。 (2)、黄瓜洗净,去蒂把,切成约1.5厘米见方的丁。 (3)、用清汤,精盐,味精,水淀粉加在一路拌匀对成味汁。 (4)、锅内倒入熟猪油,用中火烧至三、四成热时,放入浆好的鸡丁划熟,捞出控油。 (5)、锅内油继续加热,烧至五、六成热时,放入花生仁炸至酥透,捞出控油。 (6)、锅内留少许底油,用豆瓣葱、蒜片、姜片爆锅,烹入料酒,随即倒入鸡丁、花生仁、 黄瓜丁及对好的汁水,快速翻炒至汁水裹匀原料后,淋入香油拌匀即成。 ——————————————————————————— 呵呵 有点象“宫爆鸡丁”了 金橘白斩鸡 材料: 土鸡1只、金橘酱适量 调味料: 盐1/2茶匙、香油1/2茶匙 制造方式: (1).土鸡去净杂毛,洗净,沥干水分。 (2).取一只大糖果(可放入一只整鸡,且需高高过鸡数厘米),放入8分满的的水,水滚沸 后,将鸡放入,随即拿起,反复这道汆烫手续3次,将汆烫过的鸡立即放入冰水中,鸡的表 皮才会比力脆。 (3).等水在再滚沸时,将泡过冰水的鸡放入锅中,加盖,焖约25-30分钟,捞起,抹上调 味料,待冷。 (4).要吃时切盘,蘸金橘酱食用,风味更佳。 ——————————————————————————— 材料最好是土鸡,也就是家养的鸡 如果找不找,就一般的鸡也成 金橘酱能够本人做 不会做的我下次教 秘制咖喱鸡 用料 : 鸡胸肉300克, 葱1棵, 土豆,胡萝卜各100克, 咖喱粉,淀粉水各1大匙, 姜4片 调料 : A 酱油,米酒各1小匙; B 盐1小匙 制造方式 : (1) 肉洗净,切长块; 葱洗净,切末; 一路放入碗中抓拌,并腌制15分钟. 姜去皮,切片备用 (2) 土豆,胡萝卜去皮切小块,放入沸水中,煮熟沥干水分 (3) 锅中到入 2大匙油加热,爆香姜片,放入鸡块翻炒平均,再插手土豆,胡萝卜,适量水和 B 料,大火煮滚,改小火煮至鸡肉入味,最初插手咖喱粉和淀粉水勾芡即可 ——————————————————————————— 冬天长短常适合吃咖喱的 咖喱怎样做才好吃其实都是看本人是喜好吃辣一点的仍是不辣的 喜好吃辣的人能够多放一点白胡椒 白色咖喱 用料: 鸡翅中300克,切丁的洋葱一个,切块的土豆一个,切丁的胡萝卜1/2个,蒜瓣1/2头,桂 皮1支,椰奶罐头一罐,牛奶300毫升,盐2茶匙,白胡椒粉1茶匙,黄油1小块(25克左 右),口蘑8只,苹果1/2只,薄荷叶末适量。 制造方式: (1)用中低温锅熔化了黄油,将鸡翅煎成双面金黄色。 (2)将洋葱丁翻炒至发软出香味,再插手土豆块、胡萝卜丁、口蘑和整瓣的蒜瓣一同翻炒几 下。 (3)调入椰奶、牛奶、桂皮、盐和白胡椒粉并搅拌平均。中火闷煮30分钟。 (4)用擦菜器将苹果擦成丝,趁新颖煮入咖喱中,同煮5分钟,并在盛盘时撒上薄荷叶末即 可。 ——————————————————————————— 做咖喱时的提醒: 熬煮咖喱的过程中,可插手磨成泥的苹果或蜂蜜,以添加稀薄度和甜度,还可插手椰浆.鱼露. 月桂叶或菠萝.乳酪粉.牛奶等,以添加口感的舒服度。 留意: 用奶油炒洋葱时,先大火去其水分,再用小火炒至微焦才可。 凉拌鸡/辣味鸡 好酱油+糖+桂皮+大红袍花椒烧开,去掉桂皮,插手碾碎的熟芝麻、熟去皮花生(多一点没关 系)、切碎的香菜或者香葱、姜末、鸡粉、醋、香油(很少一点),搅拌平均,和鸡丝夹杂就 是凉拌鸡。 在此根本上,加上油辣子就是辣味鸡: 四川或者贵州出的干红辣椒面,加一点碎花生、芝麻、很碎的冰糖和一点花椒面、盐,如果 有豆豉就再加点,拌匀,浇上几勺热的花生油(盖过辣椒面2厘米的样子),在拌匀。 这个油辣子能够多做点,做辣味菜的时候放进去很香的。 热拌鸡丝 英国的伴侣,告诉我不吃凉菜又喜好鸡肉。 我就揣摩了这么个做法: 一大个鸡腿 用加了盐、白糖、鸡粉的比力多开水闷熟 趁热撕成条状 用开水煮了10分钟的金针菇或者盐开水烫了2分钟芦笋段夹杂 加调料:黄芥末酱(或者花生酱)一大勺+一大勺清水+鸡粉 搅拌平均味道就不错 香炒虾仁西兰花 材料: 西兰花1棵、小虾仁100克、蒜末1/2瓣、红辣椒1根、色拉油1大匙、酒1大匙、盐适量 做法: (1)汆烫西兰花 西兰花去粗茎,分成小朵;粗茎部门去厚皮,切成恰可入口的大小。在一大锅滚水中添加少 许盐,再放入西兰花汆烫,再用冷水漂洗一下,捞起沥干。 (2)预备虾仁与红辣椒 虾剥壳、去尾,用竹签挑除肠泥,切成7—8厘米的粗块。红辣椒去蒂和籽,切成粗末备用。 (3)先炒虾仁再炒西兰花 将色拉油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒和虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色 可淋少许酒,放入西兰花,用大火敏捷爆炒,再添加盐1/2小匙调味后,即可盛盘。 ——————————————————————————— 秋、冬季能够说是蔬菜最为丰硕的季候 生果也很丰硕 海味也愈加鲜美 所以做菜能够用蔬菜、生果、海味入菜 __________________ 蜜桃炒虾仁 用料 : 虾仁500克,蒜茸少许,牛油1汤匙,柠檬汁1汤匙,新颖蜜桃一个,上汤100克,糖盐适 量 制造方式 : (1)烧溶牛油,煎熟虾仁后备用 (2)将蜜桃去皮,去核,切丁,用煎过虾仁的牛油略炒 (3)加进调好的蜜桃柠檬汁(上汤加糖或用现成的蜜桃汁),放入虾仁煮滚即可 ——————————————————————————— 最好用新颖的桃子做 如果没有就用黄桃的罐头取代 很甜鲜的一道菜 是我第一次用生果做原料的菜 荔枝镶虾仁 用料 : 荔枝12个,草虾仁、豌豆仁各100克,水淀粉1大匙 调料 : A水淀粉、米酒各1大匙,盐1小匙 B卵白1/2个,葱、姜汁各2大匙,胡椒粉1小匙,高汤1/2杯 C盐、胡椒、香油各少许,水淀粉1大匙 制造方式 : (1)虾仁去肠泥,用A料抓拌,洗净。放入碗中,插手B料腌20分钟。豌豆仁洗净,放入 沸水中汆烫,捞出,浸入冰水备用 (2)荔枝去壳、剖开,去籽,内面撒入淀粉,再填入虾仁(需先汆烫)及豌豆仁,排入盘中, 放入蒸锅蒸熟取出 (3)蒸汁倒入炒菜锅插手C料煮滚,淋在荔枝上,即可 猕猴桃虾仁 用料 : 虾仁300克,荸荠肉6只,猕猴桃一个,夜香花2汤匙,甘笋数片,葱1条。 调料 : 盐、味精、油、水淀粉、虾仁调味料各适量。 制造方式 : (1)夜香花去蒂洗净,用盐水再洗一下,再用清水洗净。 (2)虾仁去肠泥,洗净,擦干,加调味料腌10分钟,泡色拉油。 (3)荸荠切片,猕猴桃去皮切块,葱切段。 (4)炒锅中倒油2小匙加葱段,然后荸荠、甘笋、虾仁一路下锅炒数下,勾芡。 (5)插手猕猴桃、夜香花即可。 ——————————————————————————— 此刻猕猴桃市道上才1大元一斤,很廉价的 这材料不难找吧 夜香花欠好找,如果找不到就用本人喜好的此外花替代,但切记必然要细心处置清洁,要不 容易吃坏肚子 虾仁属于海味,所以与蔬菜和生果搭配比力好 由于清淡一点会更好的衬托虾仁的美味 如果喜好吃红烧啊、咖喱啊、麻辣啊等等 我感觉就不要用虾仁了 由于调味太重就把虾仁的味道掩盖住了 咖喱花蟹 材料: 花蟹2只、洋葱1棵、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1棵、红辣椒2条、淀粉适量 调味料: A料:盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 B料:盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法: (1)花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,讲葱、姜拍碎和A料一路放入花蟹中 腌制备用。 (2)洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,将腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入锅油炸, 取出备用。 (3)起油锅炒香洋葱丝,再插手B料,以小火炒出咖喱香味后,倒入一杯水与花蟹一同干烧; 烧至汤汁快收干的时勾薄芡即可。 ———————————————————————————我吃螃蟹都是吃活的 间接放进蒸锅里蒸 听着锅里螃蟹挣扎的声音,闻着越来越浓重的香气 有的时候想想,是不是有点残忍呢? __________________ 蟹肉扒西兰花 用料 : 西兰花250克,肉蟹一只,鸡蛋四个,精盐、油、姜汁、酒、生粉、胡椒粉适量 制造方式 : (1) 刷洗清洁,原只蒸熟,去软骨拆肉备用。 (2) 鸡蛋打入碗内,去黄留白,下盐和胡椒粉备用。 (3) 西兰花洗净切小朵,烧沸水放入西兰花,下盐煮至刚熟,连结青绿时取出,起油锅炒 熟,放入碟中。 (4) 烧红锅落油,下蟹肉,调入姜汁,酒,加盐,清汤炒拌,缓缓注入卵白,敏捷倒汤, 以湿生粉勾芡,兜起放入西兰花即可。 ——————————————————————————— 呵呵,我长短常喜好吃西兰花的 所以我本人做的菜中会有良多都是用西兰花做材料 但愿大师不要介意哟 不外用西兰花卖相上也会很都雅的 螃蟹冬粉煲 材料: 大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块 调味料: A料:盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许 B料:盐1小匙、糖、酒各1大匙、沙茶酱2大匙 做法: (1)大沙公蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱姜拍碎和A料一路放入大沙 公蟹中腌制;白、红萝卜切片,酱切片,葱切段备用。 (2)将腌制好的大沙公蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。 (3)起油锅爆香姜片、葱段,再插手B料,白、红萝卜片及2杯水,和炸好的螃蟹同烧入味, 倒入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉熟了即可。 ———————————————————————————冬粉容易接收水分 和螃蟹一路煮

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