中国名菜软罐头

中国名菜软罐头

中国历史上十大名菜做法和典故

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-17 04:26    关注度:

  中国汗青上十大名菜做法和典故。中国汗青上十大名菜做法和典故

  中国汗青上十大名菜做法和典故 中国菜曾经历了四五千年的成长汗青。它由历代宫廷 菜、官府菜及各处所菜系所构成,主体是各处所风菜。其高 超的烹调身手和丰硕的文化内涵,可谓世界一流。 1、东坡肉 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为次要食材。菜品薄皮嫩肉, 色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡 肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火, 少水,多酒,是制造这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的 朴直形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不 腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分 甘旨。 菜品发源: 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的 最早发源地是湖北黄冈。1080 年苏东坡谪居黄冈,因本地猪 多肉贱,才想出这种吃肉的方式。 “东坡肉”最早在徐州创制, 《徐州古今名馔》记录,苏轼 任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城苍生筑堤 保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼辞让不掉,便指 点家人烧成红烧肉回赠给老苍生,苍生食后,都感觉肥而不 腻、酥香味美,便称之为“回赠肉” 。苏轼贬谪黄州时,作 有煮肉歌: “黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不愿吃,贫者 疑惑煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们起头竞相 仿制,并戏称为“东坡肉” 。苏轼二任杭州知州时,因疏浚 西湖有功。大师抬酒担肉给他贺年,苏轼便命将猪肉和酒烧 好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大师吃后反而 感觉愈加酥香味美。 “东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄 州时获得进一步提高,在杭州时闻名全国。 2、水晶肴肉 水晶肴蹄,别名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今 已有 300 多年的汗青。 水晶肴蹄成菜后肉红皮白, 滑腻明亮, 卤冻通明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有 瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香 醋,更是别有一番风味。有诗赞曰: “风光无限数今朝,更 爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。 ” 肴肉传说: 肴肉传说在镇江还传播着一个斑斓的传说:有一次张果老 接到王母娘娘的请帖,请他去仙境赴蟠桃宴。半路上,张果 老突然嗅到一股奇异的香味,细心一看,本来是水晶肴肉散 出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐 一顿,继续上路。快到仙境时,突然对赴蟠桃宴没了乐趣, 心想水晶肴肉如斯好吃,何须再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴, 打道回府了。 3、腊味合蒸 腊味合蒸是湖南保守名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼 于一钵,插手鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是 湖南特产,次要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味 一同蒸熟即为“腊味合蒸” ,吃时腊香浓厚、咸甜可口、柔 韧不腻,是用来送饭的首选。 “腊味合蒸”以各类腊熏成品同蒸,风味奇特,是湘菜 中保守风味名菜。此菜腊香浓厚,咸甜可口,色泽红亮,柔 韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 相关典故: 腊味合蒸是湘菜中的一道名菜,它的成名相传还与一位乞 丐相关。畴前,在湖南一小镇上有家饭店,店东刘七为逃避 财主逼债漂泊异乡,以乞讨为生。一日来到省城,因时近年 关, 人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他。 刘七见天色已晚, 早已大肠告小肠,便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净,加上些 许调料装进蒸钵, 蹲在一大户人家屋檐下, 生起柴火蒸开了。 此时大户人家正在用餐,且席上嘉宾满座。酒过三巡,菜 已上足,忽又飘来阵阵勾鼻浓香。仆人忙问家童,还有多么 好菜,快快端来。家童明知菜全上完,怎有脱漏?但仍是跑 进厨房,真的闻到一股浓香从窗外飘来。他赶紧打开后门观 看,只见一乞丐蹲在地上,刚翻开热气腾腾的蒸钵盖,预备 受用。 家童二话不说,上前端起蒸钵就走。刘七一急,紧追而来。 一客人见刚出炉的蒸钵,忙伸箸夹进嘴里,连说好吃。却说 此客人乃本地财主,在长沙城里开一大酒楼。于是当面问明 刘七身份,带他归去在自家酒楼掌勺,挂出“腊味合蒸”菜 牌,公然引得四方门客前来尝鲜。从此“腊味合蒸”作为湘 菜留传下来。 4、飞龙汤 飞龙别名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉 内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以连结汤原 汁原味。飞龙汤肉质鲜美,养分丰硕,适合用作滋补汤品。 飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。 鄂伦 春人用飞龙氽汤的方式有两种。一种是将洗净剁成小块的飞 龙肉放进已加盐的滚水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里 倒出来,再放上一点俄欧特-野葱末后即可食用。另一种是 先将盐末撒在飞龙肉上, 待吊锅子水滚蛋时, 一手拿着飞龙, 另一只手不断地用勺子将吊锅子里的滚水掏出来浇在飞龙 肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末 一块放进锅里,在滚水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是 那一种氽法,事前都必需把吊锅子擦洗清洁,使其不沾一点 油性。为了使飞龙汤连结原有的美味,不得插手任何调料或 酱油。 菜品特点: “飞龙汤”是东北的“食中珍品” 。在东北民间,曾有 “天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。 相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕 见,其肉细嫩,味鲜美,早在 14 世纪就闻名于世。 此菜汤清见底,汤中红、白、绿、黑四色相间,其味鲜 咸异美。此菜以飞龙(榛鸡)为次要原料,配以口蘑,汤呈乳 白色,味极鲜美。三味同食,极富养分,是滋补之甘旨汤菜。 5、无为熏鸭 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中 外的徽菜保守名菜。它别名无为板鸭,距今已有两百多年的 汗青。据无为县志记录: “风俗婚筵多用鹅,后改为鸭” ,至 今本地还留传著如许的风尚。 无为熏鸭,已有二百多年汗青。据传,清乾隆三十九年, 安徽无为县厨师采用先熏后卤的奇特方式烹制鸭子,成菜色 泽金黄油亮,味道鲜美可口,其制法与口胃均独具一格,因 而全县闻名,故称“无为熏鸭” 。后来传至各地,到清末已 闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之 一。 菜品特点: 用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质新鲜, 气息芬芳,别有风味。 菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的缘由为二:一是 鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在 野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里 寻食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精巧, 操作细,成品体形完满,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇, 并有烟熏清香。若醮醋食用,风味尤佳。 无为熏鸭最后的由来还跟朱元璋相关系。本来明太祖朱元 璋小的时候家穷,给人家放牛。可是店主不给他吃饱肚子, 所以一群放牛童聚在一路,便干起捉野鸭子的活计来了。他 们不敢带回家去吃,就在野外割些茅草,架起火来熏烤。有 时烤不熟,便埋在火灰里,等第二天扒出来,鸭肉又香又烂, 好吃极了。后来,这一做法在民间传播开来,并由安徽省无 为县卖牛肉的回民马常有发扬光大,还试探出用锯末熏鸭的 奇特制造工艺,从此无为的马常有清真熏鸭生意做大了,而 “无为熏鸭”成了风靡全国的处所风味食物。 6、麻婆豆腐 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。次要原 料由豆腐形成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、 活”八字,称之为八字规语。 麻婆豆腐,是清同治初年成都会北郊万福桥一家小饭馆店 主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。 刘氏面部有麻点, 人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐” , 其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909 年成都通 俗报社出书的《成都通览》(清·傅崇矩著)已将此店及“陈 麻婆之豆腐” ,列入与包席馆正园、钟汤圆等店齐名的 23 家 “成都之出名食物店” 。 《锦城竹枝词》 、 《芙蓉话旧录》等书 对陈麻婆创制麻婆豆腐的汗青均有记述。清末诗人冯家吉 《锦城竹枝词》云: “麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精, 万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生” 。麻婆豆腐因为名声卓 著,已传播全国,甚至日本、新加坡等国度。 陈麻婆豆腐(人们人习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同 治元年(1862 年),开创于成都外北万福桥边,原名;陈昌隆 饭铺; 。店东陈春富早殁,小饭馆便由老板娘运营,女老板 面上微麻,人称陈麻婆,昔时的万福桥是一道横跨府河,不 长却相当宽的木桥。两旁是高雕栏,上面是抓鱼,绘有金碧 彩画的桥亭,桥上常有贩夫走卒,推车抬轿下苦力之人在此 歇脚、打尖。帮衬;陈昌隆饭铺;的次要是挑油的脚夫。这 些人经常是买点豆腐、牛肉,再从油篓子里舀些菜油要求老 板娘代为加工。日子一长,陈氏对烹制豆腐有了一套奇特的 烹调技巧。烹制豆腐色香味俱全。分歧凡响,深得人们喜爱, 陈氏所烹豆腐由此立名。清朝也有相当的文字记述,可佐证 其对公众的吸引力之大。 清末就有诗为证: 麻婆陈氏尚传名、 豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生。文人 骚客常会于此。有功德者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻 婆豆腐。此言风行一时遂为嘉话。饭铺因而冠名为:陈麻婆 豆腐。 据《成都通览》记录陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著 名食物。因为陈麻婆豆腐历代传人的不竭勤奋,陈麻婆川菜 馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并立名海表里,深得 国表里美食者好评。 菜品特点: 色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、 鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来描述这道菜,颇为抽象地 归纳综合了它的特点。此刻国表里的川菜馆都以运营此菜来招徕 顾客。听说近年来,日本有家食物公司还将麻婆豆腐制成罐 头远销世界各地。 麻:指豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末。花椒要用汉 源进贡朝廷的贡椒,麻味纯正,动人肺腑。 如若别地花椒,麻味卡喉,令人气紧,谁还会有食欲,谁敢 再夹豆腐?三十年代初,军阀割踞混战,汉源花椒告罄,店 铺除向外县廉价采办汉椒外,还在铺门贴出通告声明无上好 花椒,麻婆豆腐宁停不卖。这一率直运营作法,在同业中传 为嘉话。 辣:是选用龙潭寺大红袍油椒制造豆瓣,剁细炼熟,加 以少量熟油海椒烹脍豆腐,又辣又香。 烫:就是起锅当即上桌,闻不到制豆腐石膏味,冷浸豆 腐的水锈味,各色佐料原有的难闻气息,只要勾起食欲的香 味。 酥:指炼好的牛肉馅子,色泽金黄,红酥不板,一颗颗, 一粒粒,入口就酥,沾牙就化。 嫩:指的是豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有楞有角, 一捻即碎,故室第大多用小勺舀食。 鲜:指全菜原料,俱皆新颖,新鲜翠绿,红白相宜,色 味俱鲜,无可挑剔。 活:是陈麻婆豆腐店的一项绝技:豆腐上桌,寸把长的 蒜苗,在碗内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦 地采摘切碎,活矫捷现,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩 味道。 抗日和平中,公共饭馆普及,不少饭铺都能做出麻婆豆腐; 江南内迁成都不少餐馆,也都挂出麻婆豆腐菜名,论手艺、 论火工可谓有麻婆豆腐功夫,论原料、论配料天然各有麻辣 口胃,唯独全市没有一家能把蒜苗显活这一关闯过。南打金 街、江南馆街的浙江、江苏馆子,为了做好麻婆豆腐,曾用 重金礼聘陈麻婆豆腐店当家厨师陈三师去,当了三天提调, 教授蒜苗炒活的技巧,还登了报纸。在饮食业中为川菜赢来 了声誉。 7、东安子鸡 东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特色 是:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相 映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。 东安子鸡是湖南的保守名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开 元年间, 湖南东安县城里, 有一家 3 个老年妇女开的小饭店, 某晚来了几位经商客长,其时店里菜已卖完,店东提来两只 活鸡,顿时宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料, 经旺火,热油略炒,插手盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅, 鸡的香味扑鼻,吃口新鲜,客长吃后很是对劲,过后四处宣 扬,小店声名远播,各路门客都慕名到这家小店吃鸡,于是 此菜逐步出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝, 为之取名为“东安鸡”传播至今已有一千多年的汗青,成为 湖南最出名的菜肴。 相关典故: 唐玄宗开元年间,有客商赶路,天黑饥饿,在湖南东安县城 一家小饭馆用餐。店东老妪因无菜可供,捉来孺子鸡现杀现 烹。孺子鸡颠末葱、姜、蒜、辣调味,香油爆吵,再烹以酒、 醋、盐焖烧,红油油、亮闪闪,鲜香软嫩,客人拍案叫绝, 四处奖饰此菜绝妙。知县传闻后,亲身到该店品尝,公然名 不虚传,遂称其为“东安子鸡” 。这款菜传播至今上千年, 成为湖南名菜。 传说,北伐和平胜利后,国民革命军第八军军长唐生智在南 京设席款待宾客,席中有“东安鸡”一菜,宾客食后赞不停 口。郭沫若《洪波曲》载:抗日和平期间,唐将军在长沙水 陆洲的第宅里, 曾设席款待了他, 其间也有东安子鸡这道菜。 1972 年 2 月美国总统尼克松访华,主席宴请尼克松时,曾用东 安鸡等湘菜款待他,尼克松吃得很欢快,边吃边赞扬,回国 后。还大举表扬“东安鸡”味美可口,久食不厌。 8、西湖醋鱼 “西湖醋鱼”是浙江杭州保守风味名菜。此道菜选用西湖 鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排 泄肠内杂物,除去土壤味。烹制时火候要求很是严酷,仅能 用三四分钟烧得恰如其分。烧好后,再浇上一层滑润油亮的 糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道新鲜酸甜。 肉 滋别具特色。其年代可追溯到宋朝,可谓是汗青长久。 “西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍” 。 相传古时有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在 西湖以打鱼为生。本地恶棍赵大官人有一次游湖,路遇一个 在湖边浣纱的妇女,见其美姿动听,就想并吞。派人一打听, 本来这个妇女是宋兄之妻,就施用阴谋手段,害死了宋兄。 恶势力的侵害, 使宋家叔嫂很是激怒, 两人一路上官府起诉, 企求蔓延邪气,使恶棍遭到赏罚。他们哪晓得,其时的官府 是同恶势力一个鼻孔出气的,不单没受理他们的控告,反而 一顿棒打,把他们赶出了官府。回家后,宋嫂要宋弟赶紧收 拾行装外逃,免得恶棍跟踪前来报仇。临行前,嫂嫂烧了一 碗鱼,加糖加醋,烧法奇异。宋弟问嫂嫂:今天鱼怎样烧得 这个样子?嫂嫂说:鱼有甜有酸,我是想让你此次外出,千 万不要健忘你哥哥是怎样死的,你的糊口若甜,不要健忘老 苍生受凌辱的辛酸之外,不要健忘你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟 听了很是冲动,吃了鱼,服膺嫂嫂的心意而去,后来,宋弟 取得了功名回到杭州,报了杀兄之仇,把阿谁恶棍惩处了。 可这时宋嫂曾经逃遁而走,不断查找不到。有一次,宋弟出 去赴宴, 宴间吃到一道菜, 味道就是他离家时嫂嫂烧的那样, 赶紧诘问是谁烧的,才晓得恰是他嫂嫂的佳构。本来,从他 走后,嫂嫂为了避免恶棍来纠缠,隐名埋姓,躲入官家做厨 工。宋弟找到了嫂嫂很是欢快,就辞了官职,把嫂嫂接回了 家,从头过起打鱼为生的渔家糊口。 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首 诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前几多游湖艇, 半自三潭印月回。 何须归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美可口 的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此和谐手,识适当年 宋嫂无。诗的最初一句,指的就是西湖醋鱼创制传说。 9、北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的北京出名菜式,用料为优良 肉食鸭北京鸭,果柴炭火烤制,色泽苍白,肉质肥而不腻。 北京烤鸭分为两大门户,而北京最出名的烤鸭店也便是两派 的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的 特色,被誉为“全国甘旨”而举世闻名。 汗青启事: 相传,烤鸭之美,是源于珍贵品种的北京鸭,它是当当代 界最优良的一种肉食鸭。听说,这一特种纯北京鸭的豢养, 约起于千年前摆布,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯 白野鸭种,后为游猎而养,不断延续下来,才得此优秀纯种, 并培育成今之珍贵的肉食鸭种。即用填喂方式育肥的一种白 鸭,故名“填鸭” 。不只如斯,北京鸭曾在百年以前传至欧 美,经繁育一鸣惊人。因此,作为优良品种的北京鸭,成为 世界珍贵鸭种来历已久。 明初年间,老苍生爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据申明太 祖朱元璋就“日食烤鸭一只” 。宫廷里的御厨们就想方设法 研制鸭馔的新服法来奉迎万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤 鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表,而焖 炉烤鸭则以“廉价坊”最出名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭 为原料,净主要求在 2.5 公斤摆布。 听说,跟着朱棣篡位迁都北京后,也趁便带走了不少南京 宫廷里烤鸭的高手。 在嘉靖年间, 烤鸭就从宫廷传到了民间, 老“廉价坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业,这也是 北京第一家烤鸭店。而其时的名称则叫“金陵片皮鸭” ,就 在老“廉价坊”的市幌上还出格标有一行小字:金陵烤鸭。 在 1864 年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业, 烤鸭手艺又成长到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并 具有特殊的清香味道,不只使烤鸭香飘万里并且还使得“北 京烤鸭”代替了“南京烤鸭” ,而“金陵片皮鸭”只能在港 澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 北京烤鸭三大服法: 第一种服法:听说是由大宅门里的太太蜜斯们兴起的。 她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜好将那又酥又脆的鸭皮蘸了 细细的白糖来吃。此后,全聚德的茶房一见到女客来了,便 必然跟着烤鸭,上一小碟白糖。 第二种服法:甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用 筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面, 再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是美 味非常。 第三种服法:蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶 饼卷食鸭肉也是晚年受接待的一种佐料。蒜泥能够解清淡, 将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更添加了一丝 辣意,风味更为奇特。不少顾客出格偏心这种佐料。 10、清蒸武昌鱼 “武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。 据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲 全国。是处水势盘旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一 罾味肥美,余亦较胜别地。 ”同时,以“鳞白而腹内无黑膜 者真。 ” “清蒸武昌鱼”是选用新鲜的樊口团头鲂为主料,配以冬 菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白敞亮、晶 莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅灿艳。特点: 肉质新鲜,养分丰硕。 武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙 皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏 中援用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣” 。于 是武昌鱼便始有其名。不外当日所说的武昌鱼,可能不是专 指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来 就将其美名归于武昌。历代名人学者都有赞扬,它的名声也 越来越著。 “武昌鱼”即武昌一带所产之淡水鱼。品种包罗鳊、鲭、草、 鲢等,此中尤以武昌梁子湖所产的樊口鳊鱼最为宝贵。樊口 鳊鱼又有长春鳊、三角鳊和团头舫等品种,此中团头鲂是武 昌独产。 “武昌鱼”早在 1700 多年前的三国期间,已饮誉大江南北。以武昌大中华酒楼最 著称。代表名英“清蒸武昌鱼” 、 “海参武昌鱼” 、 “油焖武昌 鱼”等更是脍炙生齿。出格是主席“才饮长沙水,又 食武昌鱼”的出名诗句颁发后,更使武昌鱼举世闻名。 菜品特点: “清蒸武昌鱼”是选用新鲜的樊口团头鲂为主料,配以 冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白敞亮、 明亮似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅灿艳。?

  文档贡献者

  中国汗青上的十大虎将和...

  海南四大名菜的典故与做...

  粤菜十大名菜做法大全(珍...

  十大城市最受接待的五道...

  中国汗青上的十道名菜,您...

  中国汗青上的十大战役

  中国汗青上的十大出名战...

  中国汗青上的十大贤后

  中国汗青上十大不败之师

  中国汗青上“十大”学问...

  中国汗青十大战役

  中国古代名女知几多(各大...

  中国历代邦畿(清晰美图)

  中国汗青上十大最有作为...

  中国汗青上的十大对外战...

http://tylersushi.com/zgmcrgt/155/
上一篇:中国名菜典故你了解多少呢? 下一篇:中国名菜典故知多少 做一个有文化的吃货

报名参赛