酸辣鱼

酸辣鱼

酸汤鱼片肉嫩汤鲜酸辣过瘾的下饭菜

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-16 13:01    关注度:

  我们都晓得贵州的酸汤鱼闻名遐迩,可我身在遥远的东北,没有酸汤……你说没有酸汤就不克不及吃酸汤鱼了吗?那不成能,咱能够稍微改变一下做法嘛,贵州何处都是酸辣口胃为主,所以只需这个大标的目的不变就能够了喔

  食材:草鱼、金针菇

  调味料:剁椒、泡椒、西红柿、盐、糖、鸡精、胡椒、香葱、青红花椒、姜、八角、香叶、淀粉、鸡蛋、番茄酱

  1. 草鱼取肉,剔骨去刺,片成鱼片

  2. 加盐、蛋清、淀粉抓匀备用

  3. 葱姜改刀,金针菇去根洗净

  4. 西红柿一部门切粒一部门切块

  5. 底油把鱼头和鱼骨煎一下,加热水煮15-20分钟

  6. 过滤取汤备用

  7. 底油炒香姜、剁椒、泡椒、八角、香叶、胡椒粒

  8. 放番茄酱炒香

  9. 放西红柿粒炒软烂

  10. 倒入鱼汤,加盐、糖、鸡精调味

  11. 放金针菇、西红柿块煮熟,捞出垫盘底

  12. 放入鱼片汆熟,装盘

  13. 底油炒香香葱粒和青红花椒,浇上即可

  由于是用鱼汤做的,所以底汤鲜美醇厚,做的时候闻着像是在炖排骨,超等香,哈哈哈

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