酸辣鱼

酸辣鱼

怎么做青菜酸菜

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-14 11:41    关注度:

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  擅长:暂不决制

  1.去菜市场买回芥菜。一般来说,有些菜农会把芥菜晾干水份再出售,还有一种就是刚从地里摘下就拿来卖了。我此次买回的芥菜就是没有晾干水份的。

  2.买回的芥菜先不消洗,间接拿到阳光下晾干水份。

  3预备泡菜的容器,翁、缸、坛子都能够。

  4.收回晾干水份的芥菜。

  5把芥菜洗清洁。

  6提前预备好开水。

  7.把洗清洁的芥菜放在开水里面烫软。

  8.烫软的芥菜装容器里。

  9.加少许盐。

  10.插手烫菜后晾凉的开水(烫菜的水),没过芥菜即可。

  11.盖上开盖子,大要10多天就能够开吃了。

  酸菜,是中国一些地域和德国具有的一种泡菜。古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是细致引见了我们的先人用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方式。制造酸菜的初志是为了耽误蔬菜保留刻日。

  在《诗经》中有“中田有庐,沙场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》注释:“菹菜者,酸菜也”,即雷同今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的汗青颇为长久。

  酸菜在我们的饮食中能够是开胃小菜、下饭菜,也能够作为调味料来制造菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,分歧地域的酸菜口胃气概也不尽不异。老苍生常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有品种酸菜的总称。

  酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗清洁、泡开水、放入坛子内发酵、一个礼拜后即可食用。

  便宜酸菜的做法

  1.青菜买回来先晒一天,把菜稍微晒干一些

  2.预备好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗清洁擦干水分备用

  3.在泡菜坛子里装上清水,插手食盐50克~80克摆布,把以上的调料放到坛子里备用

  4.洗清洁晒好的青菜,用毛巾擦去多余的水分

  5.将青菜放到坛子里,用力压青菜,使水能没过青菜

  6.在最上面撒上适量的盐

  7.最初压上鹅卵石。(由于青菜会浮上来,压石头的感化就是使菜能完全泡在水里,若是有大块的鹅卵石最好,我们找不到大石头,只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了

  8.泡上3天到1周便能够拿出来做菜了

  参与团队:星之浩可

  展开全数青菜酸菜,你起首把青菜先洗清洁,然后烧一大锅水,水开后把青菜放进开水里烩一会,以青菜梗变软为准,快速把青菜捞出来用一工具装好,烩菜的水别倒了。等凉后洒点盐在菜上然后把凉好的水倒进去,水必然要跨越青菜,几天就能够了本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  用料:芥菜五颗,盐90克,姜适量,蒜头适量,小米椒适量。

  1、挑选这种芥菜最好,其次也能够用那种小小的,长长的芥菜,苦青菜,萝卜缨子都行。

  2、泡一会再整颗清洗清洁。

  3、然后用衣架或者架子控干水份,归正不要有生水,提前挂几个小时水份就干了。

  4、然后把生姜蒜头小米椒清洗清洁,也在外面晾干水分,归正也不克不及有生水。

  5、预备一个罐子,清洗,玻璃塑料均可,倒上大半瓶冷开水,记住是冷开水,同时瓶子也提前晾干水分不克不及有生水。

  6、装小小半碗的盐,约90克,加进水里。

  7、这是晾干水分的青菜,曾经有点焉了。

  8、把辣椒蒜头这些放进去。

  8、然后把青菜放进去,上面撒一点点盐,最上面用一个清洁的没有粘生水的碗扣住它,不让菜浮起来。

  9、最初静置两周就能够开动了。

  来自健康糊口类认证团队2018-07-17

  擅长:暂不决制

  快速腌酸菜的做法

  主料:白菜1棵

  辅料:盐1把

  1、将白菜切去根部

  2、将白菜的所有叶片都取下来洗清洁,用手甩一甩叶片上面的水分

  3、每一片的白菜帮部门都用刀平着片薄

  4、然后将几片摞在一路切成细丝

  5、将切好的白菜丝全数放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一路揉一揉,菜丝变软变蔫出水就能够了

  6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不消打开,放到太阳直射不到的阴凉的处所,15~20天当前就能吃了。若是室温很是热,能够放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵

  酸菜白肉的做法

  主料:酸菜300克、粉丝1小把、猪肉150克、干辣椒5个

  辅料:八角1个、花椒10粒、葱丝姜丝适量、食用油适量、盐1小勺、生抽适量

  1、食材的搭配中,酸菜是最解清淡的,所以搭配肥瘦相间的五花肉最是合适,酸菜制造中需要倒入开水,中火慢炖一小会儿,这开胃的酸汤,放入细粉丝最适宜,接收了足足汤汁的粉丝吃起来可是带劲儿的爽滑。

  2、积好的酸菜不说是不是很酸,几多都带有点涩感,所以这食用油先加热,炒热花椒爆香,去掉花椒留底油备用。

  3、底油爆香葱丝姜丝、八角和干辣椒。

  4、放入适量的酸菜,插手没过酸菜的开水。这里也能够爆香各类香料后,放入肉片翻炒,再放入酸菜。

  6、刚起头炒菜之前,把粉丝用温水泡上。粉丝不克不及泡久了,方才软的形态最好。

  7、放入粉丝,中火焖炖,大要7-8分钟,期间放入1勺生抽、适量盐即可。

  8、出锅了。

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