酸辣鱼

酸辣鱼

正宗的重庆酸辣粉做法和配料都给你外加红油辣椒的秘方

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-09 12:57    关注度:

  吃货百科私塾

  酸辣粉是重庆的特色保守小吃,以酸辣爽口的奇特口胃,收货了不少吃货们的味蕾,现在全国各地都都卖重庆酸辣粉的,不外良多处所的酸辣粉都不正宗,小编有幸认识了一位重庆特地做酸辣粉的师傅,本人学了两手,这就把正宗的重庆酸辣粉,做法和配料都给你,外加红油辣椒的秘方。

  酸辣粉的制造方式

  预备食材:红薯粉、黄豆、花生、碎豆芽、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

  配料:高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

  起首要泡发红薯粉,把红薯粉放入盆中,倒入足量的清水,浸泡30分钟摆布;把黄豆也放入另一个盆中,倒入清水,浸泡1个小时。这时把花生去皮,把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中,小火干炒,炒出香味而且变色后即可捞出备用。

  锅里到适量的油,烧到7分热时,下入干辣椒、花椒,小火煸炒出香味,接着再倒入预备好的高汤,开大火烧沸,烧开后放入红薯粉,煮5分钟摆布,直到红薯粉变软了,就能够把切好的豌豆尖放入锅中,煮上30秒就关火。

  把汤汁和红薯粉条都盛入碗中,加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生,最初撒上葱花和香菜即可,一份酸辣甘旨的正宗重庆红薯粉就做好了,嗦上一口就停不下。

  红油辣椒做法:

  配料:菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

  先把干辣椒切段,倒入锅中干炒出香味(记住要用小火),比及辣椒概况呈现黑块即可关火,起锅后放置一旁,比及辣椒天然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中,插手芝麻,夹杂备用。

  锅里放油,大火烧热后转成小火,这时就能够把全数香料倒入锅中煸炒,炒出香味后,把渣料捞出扔掉,锅里剩下的油淋在辣椒末上面,快速搅拌平均,比及冷却后封口,在冰箱中放置一晚上即可食用。

  正宗的重庆酸辣粉,做法和配料都给你,外加红油辣椒的秘方,大师赶紧珍藏,本人在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

  (本文由吃货百科私塾原创,图片均来自收集,若无意侵权,请联系删除,感谢!)

  作者最新文章

  做鱼香茄子时,插手这“1步”,拌饭超等棒,绵软润香、鲜咸可口

  09-08

  18:28

  炒花菜时,对折人忽略了这一步 难怪花菜不易熟还不入味

  09-08

  18:26

  炒糖色时,用白糖好仍是冰糖好 对折人搞错,难怪又焦又苦

  09-08

  18:23

  日媒:日俄争议岛屿国土问题构和情况进一步恶化

  恩智浦与北汽签订计谋合作 推进汽车数字化和物联网平安使用

  本年iPhone只要小改良?阐发师:还有其他亮点

  风靡全球的Hellokitty“母亲”表态广州

  这家券商火了!一切都是“新”的新股东、新董事长、新公司名称……方才研究院又迎来新院长

  Baidu

  京ICP证030173号

http://tylersushi.com/sly/533/
上一篇:卖酸辣粉20年的师傅教你正宗酸辣粉做法和配方开店月入3万 下一篇:重庆酸辣粉做法有谁知道吗?就是那种有嚼劲的正宗酸辣粉的配方最

报名参赛