酸辣鱼

酸辣鱼

曾上过舌尖上的中国的大理美食酸辣鱼家常做法看着都流口水啦

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-10 07:09    关注度:

  一方水土养一方人。生在洱海边,长在洱海边的人,都是爱吃鱼的。大理生齿味偏酸辣,所以在大理,酸辣鱼不只是一道家常菜品,也是请客的必备美食哦!并且还上过央视记载片《舌尖上的中国》。

  正宗保守的白族酸辣鱼怎样做呢?赶紧拿起小本本,跟着我们的大厨一路来学学吧!

  在做鱼之前,先把材料备好。起首,鲫鱼一般拔取手掌大的小鱼,如许的鱼肉质最滑嫩。鱼不消切成块,但要用刀在鱼背上划几道,如许鱼更容易入味。若是拔取的是比力大的鱼,那就切成块备用。其次,木瓜也是酸辣鱼的必备材料。市道上的酸辣鱼,用新颖木瓜和干木瓜做的都有,口胃纷歧。但保守做法里,一般选用的都是干木瓜哦。

  还要预备的材料有:蒜、姜、青椒、蒜苗、藠头、大葱、豆腐、洋芋。调料:盐、花椒面、草果面、干辣椒面、陈醋。

  锅烧热,菜籽油下锅,放入干木瓜、蒜瓣、姜丝炒香,插手山泉水,然后下鱼。

  插手调料,等汤煮开之后大火转小火,大要煮到15分钟的时候,就能闻到酸酸辣辣的味道了,然后再一一放入洋芋、豆腐、藠甲等辅料,整个酸辣鱼制造,全程大要需要25分钟。

  酸辣鱼,吃的是一个酸,一个辣,一个鲜,一个香。鱼肉鲜,水质好,才能做出好吃的酸辣鱼。酸酸辣辣的口感很有穿透力,每一口鱼肉都很入味,味道很足。

  不管去到多远的处所,吃过几多种口胃的水煮鱼,最不克不及忘怀的仍是酸辣鱼的味道。乡愁回忆与这碗鱼的味道是慎密相连的,既浓重又强烈热闹,是我对大理的爱。

  来历:大理旅游办事

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