酸辣鱼

酸辣鱼

经典家常菜“酸辣鱼”教你1招除腥味详细的制作方法里面都有

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-04 15:25    关注度:

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  典范家常菜“酸辣鱼”,教你1招除腥味,细致的制造方式里面都有

  酸辣鱼的口胃奇特,以奇特的酸爽、辛辣、鱼肉片闻名。这道菜在全国各地颇受喜爱,是浩繁人群喜爱的一道美食,这也是四川出名的一道特色菜。不少人喜爱这道菜的缘由,是由于这道美食的口感酸爽,具有开胃的结果。日常平凡人们就算,辣的满头大汗,嘴巴通红也要吃这道甘旨的食物。此中的酸菜,倒是颠末多年发酵的白菜制造而成。看似食材简单的食物,却别有一番风味。

  我记得本人第一次吃到酸辣鱼的时候,是在3年前了。印象很是深刻,越吃越有味,越辣越爽,总感受爱上了这道美食,真是爱不释手!已经也测验考试过制造酸辣鱼,可是都以失败了结。无论怎样做都有腥味,怎样做鱼肉都是烂的。直到最初再也没去测验考试做过酸辣鱼!这也是比来在百度AAP上看到的一道美食制造,无意间点进去看到了这道让我疯狂的食物。做出来后就发觉没有一点腥味,并且味道酸甜,超好吃!接下来小编就把这道甘旨的酸辣鱼做法教给您,您可要好勤学哦!切记,步调万万不克不及少!

  食材:草鱼1条(大约两斤摆布)、老坛酸菜200克、花椒1小勺、干辣椒8~10个、大蒜3瓣、姜4片、鸡蛋1个、料酒1勺、白胡椒粉适量、淀粉3勺;

  步调一、去菜市场买一条草鱼,叫卖家把草鱼刮鳞杀鱼、然后拿回家。然后将鱼头跟鱼成分开。如图;

  步调二、将鱼切成鱼肉片,用刀斜切即可,然后用盘装起来。将鱼肉跟鱼骨头分加装。如图;

  步调三、将鱼肉的碗中倒入1勺盐、放一点水,用筷子搅拌平均即可。如图;

  步调四、将涂盐的鱼肉片,用清水冲刷,沥干水分,然后放在一边备用。如图;

  步调五、然后将鱼腌制,先放一勺盐,再放入白胡椒粉,淀粉3勺,蛋清,料酒,搅拌平均腌制30分钟。如图;

  步调六、将酸菜放入锅中焯煮大约1~2分钟,然后捞出来放置一边沥干水分。如图;

  步调七、预备葱姜蒜、干辣椒剪断去籽,花椒。如图;

  步调八、锅中放油,开中火,先将葱姜蒜放入锅中进行翻炒,炒出香味即可,然后再将鱼头、鱼骨、酸菜放入锅中翻炒2分钟。如图;

  步调九、在锅中插手适量的开水,然后煮20分钟。若是喜好喝汤能够多到点水,待煮20分钟后插手食盐。如图;

  步调十、然后将鱼头鱼骨捞出,放置一个容器中。鱼头也是能够吃的哦!万万别扔掉。还要用的呢!如图;

  步调十一、待锅中的汤汁煮开,将鱼肉片下锅,鱼肉下锅后不要不断动,否则鱼肉会烂,这也是环节的一步。然后待鱼肉片煮白之后关火捞出,盛入方才鱼头的阿谁容器中。如图;

  步调十二、别的起锅,倒入少量的食用油,将干辣椒、花椒倒入锅中翻炒,炒出香味即可。如图;

  步调十三、将花椒、干辣椒盛出来倒在鱼肉身上。然后再烧点一少量的油,期待油烧开之后淋在花椒上面即可。成品图;

  温暖小贴士:煮鱼肉时,万万不要去翻动鱼肉。鱼肉不克不及煮太久,鱼肉变色之后顿时捞出。

  看似食材简单的酸辣鱼,却有这么多法式。是不是感觉很麻烦,甘旨的食物都是要颠末多道法式制造而成的哦!

  今天的美食分享到此竣事,接待大师鄙人方留言会商!

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