酸辣鱼

酸辣鱼

酸辣鱼的做法_酸辣鱼怎么做_的家常做法_向存建【心食谱】

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-28 23:08    关注度:

  (最好选小一些的, 数量本人按照环境控制) 、小块的,是甜的不克不及用哈,别弄错了,最好是云南当地的酸木瓜) 、( 凡是叫

  调料:颗粒花椒辣椒面、花椒面、料酒、盐、鸡精、精辟油

  1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗清洁待用 ( 为什么不是 按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢?听说由于先刮鳞能够更好地保留 鱼的血,烹饪后鱼会更好吃 )

  2、豆腐切小块,酸木瓜切片去籽( 酸木瓜很酸,正宗白族酸辣鱼用它调出酸味,而不是用醋,同志们要留意了,不外手边其实没 有酸木瓜的也能够用陈醋替代,但一直没有酸木瓜调出来的酸味纯正),姜葱剁碎,小葱切 1 厘米摆布的段,芫荽切碎。

  3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅, 锅里留油, 下颗粒花 椒炸出香味( 花椒数量视你吃麻味的程度放 )

  4、再下葱姜爆香,放鱼, 放水淹过鱼,放一勺料酒,放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。

  5、待水开时,放入酸木瓜片和豆腐块,小葱撒面上, 开中火炖鱼。

  6、大要炖 10分钟摆布,看汁水能否曾经快收干,放入鸡精, 淋少许油添加亮度,起锅装入盘中,把芫荽撒在鱼上粉饰一下。

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