莲香脱骨鸡

莲香脱骨鸡

整鸡脱骨下来的鸡肉可以做那些菜

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-18 21:54    关注度:

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  展开全数1、整鸡宰杀煺毛后,清水洗净(连结鸡皮不破),剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的两头处所,沿着颈骨直齐截刀,将颈部的皮划开一个7厘米长的口,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在接近鸡头处将颈骨折断(刀尖不克不及碰破鸡皮),从启齿处掏出来,用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。 2、从颈头刀口处将鸡皮打开,将鸡头以下连皮带肉慢慢向下翻剥,剥至 两膀的关节显露,用刀尖将关节的筋割断,使同党骨与鸡身骨离开,将同党骨抽出。 3、同党骨取出后,一手抓住鸡颈,一手按住鸡胸部的尖骨,将其往里按(避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破),将皮肉继续向下翻剥(剥时要留意:鸡的背部因肉少、皮紧,贴脊部门容易被划破),用刀将皮与骨悄悄割离。剥到腿部时,将两腿和背部打开,使大腿关节显露,用刀将关节的筋割断(不克不及割破尾部的皮),鸡尖连在鸡身上,冲刷清洁。这时鸡身骨骼已与肉分手,可将骨骼(包罗内脏)全数取出。 4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开,抽出小腿骨,然后再把小腿上关节启齿处的皮肉向大腿上翻,使大腿骨显露肉外,将大腿骨筋堵截,右手用刀刮骨,左手用力拉出。 5、鸡的骨骼全脱出后,将鸡皮翻转朝内,用清水冲刷清洁,形体上连结完整。 鸭、鸽、鹌鹑的剔骨方式与整鸡的剔骨方式根基不异本回覆由文娱休闲分类达人 李伟田保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起热心网友

  2014-10-27展开全数鸡排、鸡肉丸、香菇鸡等等,看小我喜好吧已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起热心网友

  2014-10-27展开全数上课你是看我已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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