干炒牛肉丝

干炒牛肉丝

香菜炒牛肉丝家庭版教学附制作技巧

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-06 07:50    关注度:

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  牛肉性温、味甘,可安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气,从现代养分学来看,牛肉含有丰硕的优良卵白、钙、铁、锌、磷、镁等矿物质,可补血壮骨,健旺体格;它还含有肉碱、丙氨酸等多种活性物质,能推进肌肉发展,有助于老年人防止肌肉退化和萎缩,连结活力。香菜别名芫荽(yánsui),有特殊香气,常用来做调香配料,同时还可健胃消食。香菜炒牛肉,能使牛肉的香嫩和香菜的清香夹杂,不只甘旨,还能暖胃、健骨。

  香菜炒牛肉的具体做法是:

  取香菜250克、牛肉200克、青红甜椒各1颗、酌量尖椒、大葱1根,姜蒜、料酒、生抽、食盐、花生油适量。将牛肉洗净切丝,放入碗中,插手适量料酒和花生油,腌制半小时备用;葱蒜切片,姜切丝,青红甜椒和尖椒切条,香菜切段;热锅热油后,倒入牛肉丝快速翻炒,半熟时即可盛出,然后另坐锅放油,放入葱姜蒜翻炒,倒入甜椒、尖椒和牛肉,插手适量生抽和盐翻炒,最初加点香菜,快速翻炒即可出锅。

  列位在家中炒牛肉时是不是呈现炒出来的牛肉很老不易品味,今天小编教大师几招!

  1、加嫩肉粉或用棍子捶软;

  2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,如许出来的就比力嫩了;

  3、起首是切的时候不克不及顺着牛肉的纹路的标的目的,切过的整块牛肉该当是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就能够了;

  4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大要在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;

  5、用高压锅压;

  6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;

  7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹饪,牛肉丝就会变嫩;

  8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;

  9、在烧牛肉时插手几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节流时间和燃料;

  10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲刷清洁,即可烹饪,如许处置后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

  留意:腌渍一会要统一标的目的搅拌。煮牛肉时放入几个新颖的山楂,很快就把牛肉煮得又烂又不散,还添加了肉的香味。

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