干炒牛肉丝

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返回>来源:未知   发布时间:2019-06-30 01:29    关注度:

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  干炒牛肉丝

  干炒牛肉丝是上海市保守的名菜,属于沪菜系。次要原料是牛肉,口胃是麻辣,工艺是炒,此菜麻辣鲜香,醒酒开胃。

  干炒牛肉丝

  水面筋,牛肉丝,青椒,胡萝卜

  姜(3克) 大葱(3克) 大蒜(3克)

  干炒牛肉丝

  主料:水面筋(250克) 芹菜(250克) 胡萝卜(50克) 青椒(5克)

  调料:姜(3克) 大葱(3克) 大蒜(3克) 料酒(10克) 酱油(1克) 盐(1克) 白砂糖(8克) 味精(2克) 胡椒粉(2克)江米酒(10克)豆瓣酱(13克)辣椒粉(5克)花椒粉(1克)辣椒油(5克) 香油(15克) 花生油(60克)

  干炒牛肉丝

  1.水面筋切成丝,在开水锅里煮3分钟,再用冷水漂清,压干水分。芹菜取嫩心洗净,切成4厘米长的段。青椒、胡萝卜洗净,均切成4厘米长的丝。葱切细粒。蒜拍成泥。

  2.锅烧热,加熟花生油、豆瓣酱、姜、葱炒出香味,放入面筋煸炒呈淡黄色,放入青椒、胡萝卜丝煸炒,插手胡椒粉、料酒、酒酿汁、酱油、白糖、味精等调料,再插手芹菜,颠翻几下,加少许辣油,撒上花椒粉,淋麻油,起锅装盘。

  干炒牛肉丝

  水面筋:面筋的养分成分特别是卵白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部门豆成品,属于高卵白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉,有和中、解热、益气、止烦渴等功能;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

  芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。诸多研究表白,这是一种具有很好药用价值的动物。丰硕的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神沉着,抗癌防癌,利尿消肿,促进食欲的感化。同时研究还表白,多吃芹菜还能够加强人体的抗病能力。国外科学家发觉,因为芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加快分化、消逝的化学物质,因而是减肥的最佳食物。

  胡萝卜:胡萝卜能供给丰硕的维A,可推进机体一般发展繁衍、维持上皮组织、防止呼吸道传染与连结目力一般、医治夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能加强人体免疫力和抗癌的感化,并可减轻癌症病人的化疗反映,对多种脏器有庇护感化。妇女进食胡萝卜能够降低卵巢癌的发病率。别的胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管软化,降低胆固醇,对防治高血压有必然结果。胡萝卜素可断根致人衰老的自在基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的感化。别的它的芬芳气息是挥发油形成的,能促进消化,并有杀菌感化。

  青椒:青椒果实中含有极其丰硕的养分,维C含量比茄子、番茄都高,此中芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲、协助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能加强人的体力,缓解因工作糊口压力形成的委靡。此中还有丰硕的维生素K,能够防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管懦弱有辅助医治感化。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液排泄的感化,能促进食欲,协助消化,推进肠爬动,防止便秘。

  干炒牛肉丝

  芹菜:芹菜忌与团鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

  胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会形成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中发生毒素,导致肝病;

  别的萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

  干炒牛肉丝

  ·热量 (1222.31千卡);

  ·卵白质 (65.36克);

  ·脂肪 (82.04克);

  ·碳水化合物 (62.47克);

  ·炊事纤维 (9.23克);

  ·维生素A (531.62微克);

  ·胡萝卜素 (3190.90微克);

  ·硫胺素 (0.32毫克);

  ·核黄素 (0.50毫克);

  ·尼克酸 (4.92毫克);

  ·维生素C (40.94毫克);

  ·维生素E (48.17毫克);

  ·钙 (366.20毫克);

  ·磷 (533.46毫克);

  ·钠 (1689.45毫克);

  ·镁 (135.40毫克);

  ·铁 (18.83毫克);

  ·锌 (6.44毫克);

  ·硒 (6.11微克);

  ·铜 (1.01毫克);

  ·锰 (3.49毫克);

  ·钾 (859.80毫克);

  ·碘 (0.48微克);

  ·维生素B6 (0.05毫克);

  ·泛酸 (0.03毫克);

  ·叶酸 (4.74微克);

  ·维生素K (0.21微克);

  .豆果美食

  援用日期2017-06-21

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