干炒牛肉丝

干炒牛肉丝

炒牛肉丝具体怎么做?

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-07 01:05    关注度:

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  保举于2017-11-29展开全数生炒牛肉丝的制造材料:

  主料:嫩牛肉150克,莴苣(莴笋)100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量。

  生炒牛肉丝的特色:

  脆嫩清新,鲜香味美。

  生炒牛肉丝的做法:

  1、将牛肉洗净,先切成细薄的片,再改刀切成细丝,放在盆内,加部门盐、湿淀粉、小苏打,抓匀上浆;莴苣去皮,洗净,也切成细丝;青蒜去皮,切成小段;

  2、将锅架在火上,放部门油烧至七成热,放入莴苣丝和部门盐快速煸炒几下,炒至莴苣变经,盛出;

  3、将锅放回火上,放入余下的油烧至八成热,下入葱花、姜末爆出香味,当即投入将好的牛肉丝不竭急炒1分多钟,一见肉丝变色,即烹入料酒,倒入莴苣丝,放入余下的盐,加少许鲜汤,撒上青蒜段,翻炒顷刻,放入味精炒匀即可出锅。本回覆由文娱休闲分类达人 刘竹青保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2013-10-17展开全数1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

  2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,

  姜片,料酒。中火1小时。

  3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,

  料酒,酱油同炒2分钟。

  4、把炒好的调味酱插手牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间

  翻几回,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

  5、到汁浓肉烂关掉火即成。

  必然不克不及鄙吝火头。没有这么酥烂就欠好吃了。烧的过程也能够

  让牛肉更插手味

  腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

  1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌平均,腌渍,使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 5、食用时,同热大米饭一路同吃,即可。

  主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

  【制造过程】

  1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一路装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

  如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

  水煮牛肉做法2

  牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

  牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳超卓,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。

  酱牛肉的做法

  1.选料:选用新鲜牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

  2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清冷水过4次。

  3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌平均。

  4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放两头,老肉码放四边,兑进老汤,插手辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方式是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。

  5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克

  咖喱牛肉的做法

  用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个

  调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克摆布、盐适量、开水

  1、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用;

  2、在锅中插手清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;

  3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再插手洋葱翻炒。洋葱吃油后插手牛肉翻炒,然后插手土豆块一同翻炒;

  4、然后倒入化好的咖喱,搅拌平均盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个生齿味测验考试以决定能否加盐;

  5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

  红烧牛肉的几种做法

  原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。

  做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,插手姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。

  1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

  2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,

  姜片,料酒。中火1小时。

  3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,

  料酒,酱油同炒2分钟?

  4。把炒好的调味酱插手牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间

  翻几回,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

  5。到汁浓肉烂关掉火即成。

  必然不克不及鄙吝火头。没有这么酥烂就欠好吃了。烧的过程也能够

  让牛肉更插手味。

  牛肋肉、土豆、动物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

  1 牛肉用滚水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。

  2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜频频炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

  1 .烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺悄悄鞭策,免得糊锅。

  2 .火不宜过大,否则牛肉不烂,达不到成菜的结果

  原料:牛脯,干辣椒,料酒,红糖,冬笋块,盐,麻油。

  1、牛脯切成1寸见方的块,用铁板烤透;

  2、锅内倒油,放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯,炖透收干汁即可已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  ,先将牛肉洗净,切好,用盐,生粉,嫩肉粉,苏打粉,生油,味精,糖腌制半个小时,菜心洗净切段

  2,将菜心用大沸水飞水,飞水的时候插手烧酒,飞完水后,捞起,用水过冷,沥干水份备用

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